DD's wishes

烤饼就是烙饼。
有些人叫Paratha,有些人叫Tortilla。我以为Paratha是甩饼，Tortilla是玉米饼，现在我也不知道真正要怎样称它了。
前些时候做的菠菜烙饼，不能入口，韧性很高。
这一次是不甘心来一个原味的烤饼，烤饼这称呼是参考世界点心的食谱。

做法不难，这一次也可以烙得很快。口感也不会像树胶了。
配着羊肉咖哩吃。。

但是还是要说一句，我家孩子认为烤面包沾咖哩更美味。

五六年前烤过两次全鸡后，对烤全鸡不再有兴趣。
腌料一大堆。。还要风干。风干的当儿还要怕可恶的苍蝇。
出来的成品干巴巴的，绝对不会好吃到哪里。
如果我当时的评语说好吃，那我一定是对处女烤鸡的要求不大，现在醒觉了。
后来从祖宜那认识到Jamie Oliver的烤鸡块，我更不想烤全鸡。
那烤鸡块足以满足我家人的胃口，我烤了一次又一次，每次都扫到清空。
祖宜还有一篇宝，我看了却没有记在心里，还好有可可的提醒，让我重新对烤全鸡另眼相看。

非常的朴素，非常的简单。食物本来就要如此烹调，但人类偏偏喜欢加油加酱，想把原味推向更高境界，却忽略了简单最美味的道理。
什么也没有。。只有盐和胡椒。
尽量把鸡抹干，在内外皆涂上大量的盐巴（粗盐更好）和适量黑胡椒粉粒。把鸡的双脚绑住就可以了。
不知道为什么，我看到光秃秃的全鸡，就会觉得很‘色’。双脚绑住真的斯文很多。
但那翅膀也不知道是不是被木脑用力拉扯了，两翅张开不能密合，让我还是觉得很‘色’。
我不是色情狂，我只是想象力比较丰富，真的。

以渗透论（Osmosis）把鸡的汁逼出来，再把外皮烤得脆脆的。
高温烤了一个小时左右，逼出了半碗的鸡汤油。
鸡肉湿滑，皮薄且脆，什么也不用沾，就很好吃了。（我吃不惯东马沾炒盐酸柑汁的吃法。）淋上那鸡汤油让美味增分。
问孩子，那种方法烤出来的鸡比较好吃。。这烤全鸡（高温）还是Jamie Oliver的烤鸡块（低温慢烤），孩子都说不出哪一个比较好吃，因为都好吃，而且是不同的好吃。

那烤熟的鸡被我用剪刀剪到不成形。。我不想用刀斩到四处都是，没办法咯。

不知何时我爱上了羊肉。
小时候，爸爸很喜欢羊肉药材汤，常会买了羊肉回来要妈妈煮。印象中我觉得那羊肉的骚味很重，不能接受，汤还是被逼下勉强的喝。现在却很怀念那汤。和妈妈谈起，妈妈说：我哪有煮过羊肉汤？
哈哈哈，是我记错了？
人的误解很多时候就是因为脑中不同的记忆卡，而这记忆卡只能依个人作选择性的记录。

现在想起，喜欢羊肉是因为十多年前和家公一起到妈嬷店子吃，家公要了一盘羊肉咖哩。从那时起，我才知道原来骚羊肉味也会引人食欲。

两年前，家婆很开心的告诉我她可以煮出很好吃的羊肉咖哩。
原来接近友族的年节，家婆去印度档买羊肉，除了切好片块，连咖哩料都一齐配来。煮了一大锅，她说堂的表的都说好吃。
我和我的家人一口也没有吃到，因为她说平时是不会那样卖的，要等友族的年节。等了第二年，应该又是忘记我们这里了，还是没吃到。

想煮羊肉咖哩很久了，但羊肉难买啊！
整个大巴刹就只有一档卖羊肉的，我很少早早起身到巴刹去，所以羊肉轮不到我。
新年前，向那档子订了一公斤的羊肉，下一个星期要的。
还好因为有事，破天荒的早去了巴刹，不然那印度人早把我订的羊肉忘到一干二净。

新年期间，天气热到爆，不敢煮羊肉。
等。。。等。。。。
天气还是一样热，管它了，最多这头吃咖哩，那头喝凉茶。

忘了那本食谱的书名，是哥哥前个新年回来时买的，我就只抄下春卷和羊肉咖哩。
依照材料画葫芦。哇，那辣椒干一大碗！这个放下去就只有我一个人吃了。
减了1/3的辣椒干。
煮好了试味。。。还好但没有印度档的味道。
自行倒了一把孜然粉下去。。整个印度羊肉咖哩味道就出来了！
羊肉和孜然就是分不开。

到外头吃椰浆饭（nasi lemak），不会放过羊肉咖哩，干的湿的都好。
有了这羊肉咖哩，在家自己煮椰浆饭。。。美味！

这一次参考MK介绍的部落来烤猪肋排，肉果然有软哦。最主要的是用了奇异果的酵素来软化那肉。

但我没有切成一支骨一条肉，我是整排下去烤，烤到半途才想到反正吃的时候也是要切成一条条，又把它切开。
我也没有煎了再烤，我用LC锅焖到软后再烤。
那酱汁我用了蕃茄酱，HP，LP，麦芽糖，米霖。
烤到最后再抹上蜜糖。
好吃很多。。只是少了炭烧味，下一次要用强烈的上火来烤。

打算新年烤这一道。

 

去过巴厘的人对这道烤猪肋不会陌生，而且还会很怀念。
我吃了两次。
第一次很美味，价钱还好（一排22元马币）但卫生程度欠佳。
第二次更美味，卫生方面也很好，但是价钱很贵（一排马币85元）。
告诉孩子：回家妈妈弄出来给你们吃。

去猪肉贩那说我要买猪肋排，肉贩说没人这样买。
我说：和你交易那么久了，你想帮法卖给我。
他说他的刚好卖完，他向隔壁档子问一问。
隔壁档子说：这样买啊！剩下的边我很难卖啦。
后来可能要收挡了，想想又决定卖给我。
两排猪肋，共23元马币。

当时那巴厘当场烤猪肋排的环境太不舒服了，所以我没有心情去探讨到底他们如何烧出入口就离骨的猪肋排。
但是论坛里的游记有人提到那些猪肋排都是已经熟的，只是沾上酱汁烧烤5分钟就可以了。后来看到这张相片（烧烤前）我相信一定要先煮熟。但要怎样煮熟了？水煮，烤熟，还是焖熟？
网上的作法很多，我选了米桶的水煮方法。
我本来想要以做叉烧的酱料来调配，后来想想既然要西式，就完全西式的酱料调配。
网上的烤肉酱料配方多到不知道哪一个比较好。
后来决定参考米桶的，只是我没吃牛肉，那牛肉酱给我换了HP酱和LP酱。调味料的比率我也更改了一些。
这酱料很好味，肉的味道没得嫌，只是。。。

肉的口感没有想象的嫩，也没有软到一咬就离骨。
我再次搜查网上的烧猪肋排相片，有80%+以上的。。看那些相片就知道肉质不会好过我的。
孩子说：那会那么容易就学到，那样大家可以做生意了，一定有秘诀的。
不知道是不是水煮法行不通，把肉煮老了？
还没用这方法前我有顾虑到，但是我想那腌料里的苹果泥应该有足够的酵素来软化那肉质。
还是我买的猪肉是头老猪？因为有读到要好吃要用嫩猪。
总之原因还没找出来，我还会再试。
没有做出好味又好口感的烧猪肋我不甘心。
还好孩子们都相当喜欢，吃了3/4。剩下了1/4的猪肋排，我用余留下的腌料和一些青辣椒一起下LC锅慢火焖。

肉有软了，当然还是比不上巴厘吃到的软。
味道嘛，更胜一筹了。

下一次，我要好好利用我的LC锅来焖再烤，我想应该会不错。

看到祖宜的芥藍的義式吃法 ，刚巧家里妈妈买了一把芥兰菜，把它用上了。
自己大概的煮出自己喜欢的味道就好。
会看上这一道也是因为家里一罐很久都用不完的黑橄榄。
孩子吃的时候，还是一个一个把黑橄榄给挑出来。
说实在，我也不知道到底黑橄榄为什么会好吃？

煮了一大盘，孩子好像觉得不够吃。
相片看不出好吃，我又忘了撒芝麻，撒了芝麻也懒得再拍相了。
这是继麻糍之后，在日本餐厅吃了回来就想煮的一道。
印象中的那一道，黏绸的猪肉片，软软绵绵，甜甜香香的十足日本味，非常好吃。
在想着要怎样料理，就看到了Masa老师的姜烧猪肉，觉得这样的煮法味道或许就是我想要的，也就试试看。

Masa老师的姜烧猪肉，一些材料步骤被我改掉了。

材料：
梅肉1cm厚8片，槌薄后切小片。
腌料：
苹果泥半粒
姜泥1小匙-调整后（老师的姜泥量很多，我已经减少了，孩子说味道还是重了一些。）
蒜泥1大匙
日本酱油 3大匙
味琳2大匙
白米酒2大匙
糖1小匙
太白粉（没记录，但要大量，越多肉越黏绸。可以较迟才加入）
把梅肉用腌料腌制最少半小时，我腌了半天。
永不沾锅慢火煎熟肉片。不要重叠，像煎扒那样。
肉煎熟后置放一旁，用少许麻油炒香炒软洋葱丝。
倒入调味料:
日本酱油2大匙
味琳2大匙
糖5小匙
调味料滚后，肉片加入再翻炒至汁干，撒上白芝麻。

味道有八九分像了，只是姜味重了点。放了好多得太白粉，还是不够黏绸，可以更多。

这是参考日本的Masa老师的点子。
本来学老师一样开放式的寿司，但是那海苔片也是会软到不行，干脆做卷起来的寿司了。
用酪梨做寿司我还是第一次。
看来没什么食欲的寿司，我以为孩子们一定不会欣赏。
但这一次老大老二却吃了很多。
沾上日本酱油和wasabi，两杯米做的寿司也吃完了。

用上次将错就错的马萨拉鸡（已经贴在部落里）的配料来焖羊肉。。
老公没吃到，在国外公干。孩子们吃到叫好！
老二向来和我一样很喜欢吃羊肉，常常要求我煎羊扒。
但他说这煮法比煎羊扒更好吃，味道很传统。
女儿笑着问他说：你知道什么是传统的羊肉味道？
其实也没错，用孜然粉来煮羊肉是最好的配搭。

最近迷上了通心粉。。
十多年前我请菲佣的时候常常买通心粉。
那时我在外工作，两岁多的女儿交给菲佣看。
她说我的女儿最喜欢吃通心粉和面线。通心粉可一吃一大把，面线可以吃一卷半。还有每一次除了江鱼仔汤外，她还加了两粒超大的日本干贝，那时我家干贝很多，都是妈妈从香港带回来的。
一次我生病留在家，看她喂女儿吃午餐。女儿就一直不停的往女佣的嘴巴塞，因为我在看着，她也笑笑推说不要不要。
后来发觉这女佣有好莱坞演员的细胞（连以前的总统都是演员，可以想象那里的人都很会演戏。），她干的好事还真的吓人，10个月后把她辞了。那时我才知道为什么我的妈妈说我的女儿越来越瘦，脸色越来越青白，那女佣还为了这件事对我哭着投诉，说她尽心尽力，却被妈妈说到那样。
女佣回去了，我煮了一卷的面线，女儿根本吃不到一半。我煮了通心粉，女儿一口也不吃。那干贝更不用说。
应该都肥了那女佣吧？
从此，我家就不再出现通心粉，根本没人欣赏。

后来女儿长大了，爱上快餐的乳酪烤意大利面，通心粉之类的料理，我才再次留意这食品。
除了白酱，番茄酱。。其实还有很多酱料都可以下。。例如咖哩酱、黑胡椒酱、青酱还有蘑菇酱。。。

除了午餐的一大盘外，我每次还会特地作了两小碗，一碗为了老二没放乳酪丝和Parmesan粉。
第二天让木脑弄热当孩子的早餐。
会爱上通心粉是因为家人都喜欢酱汁藏在粉内管道里爆出的惊喜。
我也买了意大利tortellini，小小的像没馅料的水饺，又像肚脐的面食。
最近。。我对意大利料理开始有兴趣。。呵呵。

本来都不是这样的。。。
我当天作了很多事情，全部一起来。。
有个习惯，看到想做的配方会随手抄下，然后就等排期。
抄得有多仔细就看当时的心情还有闲情。
有时抄到我自己也看不懂，还要开机翻底来查看。
这个是盈盈的配方。材料都有了，做法没有抄下久了忘记。。
所以。。。彻底的不一样。
所有材料香料需要搅烂，我不竟没有如此还把所以材料一起和肉腌着。
结果我认为完蛋的鸡肉。。
是如此的美味！
老大老二吃得很开心，问我为什么会煮出有羊肉特色的鸡肉，都是那孜然粉的功劳。
我说本来不是这样的。。
女儿说这样好。。有汁更好吃。
是真的很不错，但是我一天还是要煮正版的。

女儿最喜欢这样的午餐。每当我准备这一道，她的心情会特别好也吃得特别多。

材料简单不过。。没有营养的黑胡椒香肠（什么也可以啦）、通心粉、马铃薯、洋葱、还有乱来的白酱及乳酪丝。
简单和容易其实在厨房用词的意义里不是相等的。
有可能材料简单，却不容易。
也有可能材料复杂，却很简单。
例如简单的煎鸡蛋，是最不容易的。。你知道吗？看一个人的煎鸡蛋就可知道他的厨艺程度，这是很多大师说过的话。但是如果真的要拿煎鸡蛋看厨艺，我很不及格咯，女儿煎的鸡蛋可能比我还要行。

这道也不是很难。。工比较多一点。
通心粉要煮软，
要炒洋葱和香肠，
要蒸熟马铃薯，
要准备白酱(我用的是罐头鸡汤的懒人方法）
最后还要烤。

吃到开心繁杂的工夫就没关系了，最怕做到半死却不好吃的料理。

普通煎蛋我常有，煎Omelette的方式我就没有。
酒店的早餐常看到，很多人都会排队要点Omelette，我就没有特别的喜爱。
那天又到堂姐西餐店用晚餐，孩子们敢敢一人给我点一份Omelette，老大点乳酪的，老二点火腿的。
堂姐心里一定想我肯定是不会理家的女人，要吃Omelette在家吃便宜很多，去到外面吃8元一份的煎鸡蛋？
孩子们真的不给脸，一个个吃到好像没有吃过一样，连小儿也一直喊要，对我的海鲜加扒的拼盘没有兴趣。

老娘看不下去了，回家马上上网看看到底Omelette和普通的煎鸡蛋有什么不同？
原来要加一点点的水。。
原来锅子很重要。。
原来没有翻面。。但要在锅子里玩溜溜。
原来要干身的时候加料。。乳酪，洋葱，青椒，番茄，火腿你喜欢。
原来煮好就溜到盘子里。。
那有什么难？
来。。。
一连吃几次，
看你们怕不怕？
还敢不敢出门叫Omelette丢我的脸！

女儿说她的朋友的Omelette是用来烤的。
我认为口感应该不是很一样，
烤的口感全面一致，
煎的里面还可以有点湿润，却有香香的外皮，
无论如何。。得空可以试一试烤的。

 

虽然说韩国是第一个亚洲国家感染这一次的流感症状，但是它的病情好像控制得不错，看样子泡菜还是有一定的效果。
那天才读到要预防流感就要多吃泡菜。我吃完马上就接着做另一批。

我没有配方，就大概。。想放什么就放什么。要辣要咸要甜要臭（虾膏）就一面试吃一面调。

这一次做了三罐。。可以吃上一阵子了。

吃进肚子10多天了现在才贴上来。
剩下的一小份泡菜特地留来做泡菜煎饼。
其实我不是很敢想象那味道。。
参考米桶的泡菜煎饼，只是她的五花肉我以肉干取代了。
做了两大片。。

先给女儿吃一些，再为老二带一些去学校当点心吃。
爱吃泡菜快速面的女儿竟然把那煎饼评价得一无是处，我开始摇动。
老二放学回来却说那煎饼太好吃了!
剩下的好几片让他和老公第二天当早餐，他还是一样说好吃。
连不喜欢吃泡菜的老公也说这煎饼很好吃。奇怪，口味怎么突然都变了？

一向来我很喜欢印度风味的食品，盈盈的部落对我来说就是一个宝藏。
冷冻部还有一些咖哩，当然是马来西亚口味的，每次都是以白土司沾着来吃，但这一次我很想试试配着烙饼吃，因为看上了盈盈的菠菜烙饼。

一个早晨的时间，赶着做面包，做烙饼。。做完后还要赶去上课。
我只是参考盈盈的材料。。材料的量我大概。面团有点软，可能菠菜太多了。
烙完后我没有马上吃，大概过了一两个小时吧。
哗，好硬，有点像树胶。
只好拿到小烤炉烤一烤，边皮脆感又回来了。。但是还是有韧性。
我没做过如此的烙饼，不知哪个步骤作得不妥，要请教盈盈了！
因为大家都不喜欢那口感，结果都叫助手解决了。。不知道是进了口还是进了桶。
等我特地去印度店吃一次chapati再来试过。

盈盈说：
1）要揉得够，要醒面，大概20分钟。面团应该是比做面粉糕软一点，比面包面团硬一点的手感。
2）要掌握面粉的质感和水分。每个地方产的面粉吸水量不同也有影响。要中筋，吸水量不能太高。中国和印度出产的面粉比较适合。
3）烙的工夫很重要，不能烙太久。火候要掌握好，用中火。一片饼大概烙不到两分钟，一面一分钟左右，如果用铸铁锅，一片大概1.5分钟就好了。看见第一面起泡就翻面。如果是新手，加盖来烙比较容易成功。

我应该是醒或揉不够，又烙太久。没有怪面粉，我怕又来“不会游泳和泳裤无关！”呵呵。
谢谢盈盈，看来简单的烙饼原来不简单！

 

我很少买食谱月刊，因为我觉得真正要用到时还真的难找出那参考，忘了那一本，一些也没有注明那一页。
但这一次参考的却是《厨艺天下》第六期里米桶的配方。
《厨艺天下》都是因为龙儿和米桶买的。
第六期主题是日式及韩式的料理，我看上了那在日本吃到不够痛快的大阪烧。
在大阪，如果不是老公那朋友什么都不吃，餐餐都说饱，我还真的要吃上大阪烧几回才行。
现在自己来。。
虽然没有坐在烧烤盘旁先做现吃那样的烫口过瘾，但是味道像极了。
做了两个好像批萨那样的大阪烧，日味十足的柴鱼和酱料，吃了很回味。

 

孩子开始接受泡菜，这一次又再做。
每一次我拿泡菜出来要他们吃，一定会说一句：泡菜很好的，也是一种酵素。你看韩国人就是吃很多泡菜，禽流感他们也不怕，没有一个韩国人因为禽流感而死亡。
才说。。
昨晚电视大大报道猪流感(Swine Flu)，第一个亚洲人被怀疑感染猪流感的竟然是韩国人。孩子老公马上取笑说：还说吃泡菜不会感染，哈哈！
我。。。没话说。
最近我和女儿都喜欢吃韩国泡面加上自制的泡菜。那泡菜水滚后和面加入一起煮烂，很好吃哦。

剩下的甜甜圈面团，本来想继续作甜甜圈，但家公家婆突然说要来到访，那下午茶就不够吃了。最后的关头，赶快煮了洋葱香料蕃茄酱，准备鸡肉，香肠，罐头黄梨和三种乳酪。
配合烤盘做一次烤，做了两片大长方形的披萨。
真的好大片，吃了一片加上几片蛋糕就够了。另一片第二天当早餐。
味道很不错，可惜面包口感不足。披萨面包还是要用高筋面团来做比较适合。这个有点像蛋糕的口感，松松的没有咬劲。
第二天再度烤了一阵，女儿说好吃得不得了，那面包变得脆脆香香的，另有一番风味。

还没买LE Creuset时就很想试菇类或海鲜类的義式燉飯。
女儿知道我要煮，说不要放太多菇（全家只有我超爱菇菌），也不要放墨鱼。这不要那不要，还有什么材料可以煮？
最后用了奶油炒香洋葱，香米（那种特别用来煮这饭的圆米我还没看过），高汤，虾，白菇，青辣椒，UHT鲜奶油，黑胡椒，乳酪丝煮了一锅的烂饭。
要从生米慢慢燉到熟我还是第一次。小时常常看妈妈煮菜豆饭，都使用这方法，特别好吃。
小儿用餐时间和女儿差了三小时，煮好让小儿吃了再弄热真的还不行，因为饭里的乳酪，鲜奶油很黏稠，搅来搅去饭粒都烂了。

 

这两天又被电讯局破坏了心情，一个月三次网络不能连接。已经火爆了，打去投诉，还叫我拆这拆那，我早已告诉他技术人员告诉我非常肯定是他们的事了，我是因为要有一个记录才打的，怕那些‘什么都能’的工作人员到时不认账这件事拖了多久。最后没有他们还是不行，又爱又恨的人还真多，呵呵。

谁说我不沾烟火？我每天都要准备4餐。以前的我如果要煮一餐就要头痛脚软了，虽然我很喜欢烤焙，但是煮饭炒菜的工作我的兴趣不浓，我还是逼着自己挑起这份责任这样一路走来，妈妈很伟大？

离题了。。。

Jamie Oliver的节目曾经是我追看的。初期看到他的节目，觉得这人怎么还可以上节目啊？卫生程度不是很好，做得很随意，家公看他的节目还说：这个人乱乱来的。
但是他的亲和力很棒，看久了，看惯了，也就不觉得不卫生，反而很自然不造作。最喜欢看的是他转身把那花瓶里的香叶摘下就丢进锅子里。我很希望我的厨房天天都有装饰的香草香叶，也可以那样潇洒。。一摘一丢，多痛快！

祖宜的文章提到Jamie Oliver的烤鸡，我还没试过，就来一试。
这道的重点是低温烘烤，所有材料都尽量塞进鸡肉的底部，不用翻面，除了要注意一下容易烧焦的蔬菜。
我的材料简单不过，有皮的鸡腿，连皮蒜头（切成一半），蕃茄，马铃薯，甜罗勒，盐和黑胡椒，还有橄榄油。
盐一定要足够，尤其是皮的部分。
这道烤了90分钟出来，鸡皮薄脆，鸡肉软湿，那美味真的无话说，看看祖宜的形容就知道了。
我后悔没多放马铃薯，很多的没想到。。连汁都好吃。将来会常常来这一道了！

网友的一个提问，马铃薯要怎样吃？让我想起了这个我做了好多次的农村早餐。
这是三年前从Svenja那学到的，她住德国好多年了，这个应该是很地道。
我从来没有正正经经的跟着配方走。我这一次的材料有：5粒马铃薯、2条香肠、一些培根、一粒大洋葱、3粒蛋、奶油，盐和黑胡椒。
做法就参考连接。
我最喜欢配上Lingham辣椒酱吃。爱上这辣椒酱配西餐是因为有一年，在英国一个偏僻的地方用餐，那餐点很洋味我吃不惯，年轻不懂事（现在礼貌上不敢了）厚着脸皮向侍者要辣椒酱，竟然拿了马来西亚的Lingham辣椒酱给我，哈哈，吃到了家乡味，马上变得不同，没两下就吃光。现在我吃披萨也喜欢配上这辣椒酱，找一天去向那公司要广告费，呵呵。

女儿喜欢乳酪。我倒入一些鲜奶，铺上一片便装乳酪，撒多一些黑胡椒粉，进烤炉烤个10分钟。她说好吃得不得了！

这次不用怕我家泡菜没人和我一起欣赏了。
新年做的泡菜开始得我家人的喜爱，我家泡菜一定要够甜才会畅销。泡菜的酸味是一定的，而且会越久越酸，我发觉要吃时倒一些煮便的白糖浆下去，甜度自酌，真的好吃。

嫂嫂新年时太多东西吃了，连她自己妈妈做的阿查也吃不完，我的泡菜更不用说，怎样都是自己妈妈做的味道比较适合口味。他们回去，妈妈近来不吃酸不吃辣，搬了一大堆的食物回来给我，其中一个就是我送过去的泡菜。我家的早就吃完了，这样也好，本来想煮泡菜排骨就是没机会。
简单的把排骨油炸一回（3分熟透），丢进锅里，倒入泡菜，加水，酱油和糖。。就是很好吃的泡菜排骨锅。
用泡菜来焖煮排骨，泡菜不会烂绵绵的，口感非常好。
如果你有看过韩国连续剧。。在冷冷的天气，配上一个热乎乎的泡菜锅，吃得细细簌簌的，很有幸福的画面。我这里虽然没有那种气候，吃起来却很有幸福的感觉，应该是韩片看太多了？哈哈。

外面卖的青酱可不便宜。
那天买了那自制雪糕机，也从那位帅哥学到自制青酱。一直拖着没有下手直到再度看到他又上报才想起。
家里水耕种的甜罗勒很茂盛，也开始老化，开花要接种了。。。就动手吧！

家里没有松子，就用澳洲核果（Macademia）。
简单不过的做法。。甜罗勒（30克）和核果（大概）一起盅烂，加盐（1tsp）、黑胡椒粉（大概）、橄榄油（3-4Tbsps）和帕美圣乳酪粉（大概）。

做意大利面，做面包。。。好用极了。

这绝对不是做来过新年的！那发音没有新年的好意头。
特地去买了一大粒的山东白菜（青叶的白菜）做这家里没人吃的泡菜。
哥哥回来了，我是要做给嫂嫂吃的。嫂嫂喜欢腌制的蔬菜，泡菜我不知道她喜不喜欢，还没问她就做。
第三次做泡菜，胆子也大了，没看食谱，也没有跟正确的方法来做。
我把菜切成我要的大小，一口的。调味料也是跟自己的喜欢来调，我还加了七辛粉（里面有黑芝麻和紫菜），也放了樱花虾和虾膏，还加了糯米粉浆。
随心的做法更好吃，呵呵。

去日本的那碗烤鳗鱼饭让我念念不忘，深深打入我的脑海里，想到口水就会多了出来。
鳗鱼在我家常出现，因为我和荨麻疹（又称风疹块）一直以来都纠缠着，时轻时重。妈妈听说鳗鱼可以减轻发作机率，常常会买几条来让我和黑豆一起煲汤。价钱不便宜，而且还越卖越贵。
我特地把妈妈买来给我煲汤的鳗鱼留起来，心里一直踮着那烤鳗鱼，终于要下手了。

烤了鳗鱼后，我的两只手臂也很快像烤鳗鱼了，那手进进出出热烫烫的烤炉，不熟都假。哈哈。
那烤鳗鱼的酱汁,Kayabaki Sauce(日本酱油：味霖：糖=1：1：0.5）先煮好，才一面烤一面扫在鳗鱼上，要扫很多回。当然炭烤的会更香！

烤后放在饭上，淋上热热的Kayabaki Sauce，就是非常美味的うなぎ丼（烤鳗鱼饭）。
我买了日本米让助手煮，煮出来后我还以为她又搞错米了，不知道是那日本米的品质没有以前买的好，还是助手煮的功夫不到家，那米没有颗粒发亮，和普通的白米没有两样。
无论如何，大家都吃得很开心，老公说味道很像了，只是那鳗鱼好像减肥的种，肉不够厚。

 

这是Ohbin的独家炒法。
其实我不知道这叫什么面，Ohbin叫它尖管面，我也就学Ohbin一样叫。
我很久没买这种面了，去到霸市的意大利食品部门，什么面都有，蝴蝶结面，旋螺面，五颜六色的也有，我看都不看一眼，只买普通的意大利面条，而且一定选8分钟或更短时间的。8分钟的面我每次都要煮到20分钟，我煮是这样，助手煮也是这样。不知道那时间是怎样算的。那些意大利种类的面，十年前我有买过通心粉，后来老大不喜欢吃也就很久没买了。也买过尖管面煮白酱，又是吃到怕也不买了。
这尖管面通心粉很相似，只是把它拉直弄粗而已。要去买意大利面条，看到这面想到Ohbin的独家，忍不住买了一包来试这东西方的煮法。

家有什么下什么。熏肉,香肠，蟹柳，杏鲍菇，青椰菜。。。调味料我也是乱来，泰国辣椒酱，日本芝麻海苔辣椒粉。。。
很特别，很好吃。又有一道适合午餐的料理咯！

 

 

 

小六考UPSR，老二呆在家里无所事事。平时午餐都很赶，吃得很随便。今天弄一点看来特别的，增加他的胃口。

寿寺饭包了很多的肉松，撒上日本的脆脆胡芝麻粒，海苔粉，铺上蛋丝，还有自制的茸菇酱。两位大的孩子都说好吃。

那日本米被助手煮得有点过烂。要调味时，发觉米醋没有了，用麦芽醋，那酸味够呛，飘到客厅去，小儿还来看个究竟，问什么东西那样‘臭’。

辣口味。。还没铺上蛋丝茸菇酱。
女儿说要吃辣的口味，日本买的辛味芝麻海苔还没机会用到，现在就开封弄给女儿吃。我也觉得辣得比较好吃。

曾经为章鱼烧模找了好久，后来在日本看到却很理智的没有把它搬回来。
家里有三文治松饼机却没有章鱼烧模的人，何不来个改革，做个三角扁形章鱼烧，味道不减，比章鱼烧模简单多了。

不沾盘容易处理，也不用翻滚。

把喜爱的海鲜如章鱼，墨鱼或虾包入里面。除了形状，味道简直一样。

自制一些酱油甜酱

撒上海苔粉，海苔丝，美奈兹，烤香的柴鱼，再淋上酱油甜酱，热乎乎的好吃极了。

面糊材料：
低筋面粉 150克
发粉 1.5茶匙
蛋 一粒
盐 半茶匙
水 大概（200克左右吧）
青葱碎，红萝卜丝，高丽菜丝。

海鲜

海苔粉，海苔丝，美奈兹，柴鱼
大约8片。

日本带回来的上新粉，不知要怎样处理。看了很多的配方，最后决定做烧串团子。
上网搜查配方，多得很，各各都不一样。
我来个混乱的。。
团子：
上新粉100克
糯米粉100克
水180克
串烧汁：
糖70克（怕甜可以再减）
酱油3大匙
日本酱油1大匙
味琳（Mirin）2大匙
水120毫升
粟粉2大匙
味道像极了我在日本吃到的串烧团子。曾经买过大阪烧的酱汁给女儿吃，她说那汁像极了。
我想如果没有上新粉的人很想试，应该可以用3份糯米粉一份粘米粉来做团子，如果完全用糯米粉，口感会不同。

在日本时吃到的。。甜甜咸咸，第一口还有点不惯。