DD's wishes

卤花生的汤汁实在好味道。
把一条五花肉稍微甘煎一下（要直接下也可以），把汤汁倒进去一起慢火煮。
什么调味料也不需要。
煮软后再取出切片。
好吃到。。就像老卤汁煮出来那样。

其实那汤汁我已经把原配方的水量减少一半，但还是好多。
卤了五花肉，隔天还可以卤鸡爪，卤鸡腿，卤豆腐，卤鸡蛋。。。都好吃。

熬鸡精给妈妈喝，剩下的家乡鸡肉渣没人要吃，丢掉却可惜。想说拿来做鸡肉沙拉，但做泰式的好还是越式的好呢？泰式太酸太辣，到时只有我一个人吃。越式的需要放鱼露，对这化学品不是很放心。结果做了这不泰不越，不三不四的鸡丝芒果沙拉。

冰箱里有一大盒的腌芒果。都是家公拿来的自种青芒果做的。
当初芒果树刚开始生产时果实又大又甜，但是全部都被记号了。这粒是大叔的，那粒是小叔的，还有那些孩子们的，每人拿了黑色粗笔把树上看中的青芒果写下自己的名字，将来成熟了是自己独享。（这样的事我还是第一次见识过。）我们这外来的孩子孙子还会有份吃公公种的果子？当然没有，家婆还一面说一面笑，根本没有觉得这是一种偏爱。
偶尔回家‘刚好’有婆婆偷偷藏起来给自己吃的芒果，三两粒会偷偷塞给我，还说不要给他们看到。同样是儿子孙子，他们可以写上名字，我们还要吃到偷偷摸摸？心里会平衡都假！
现在芒果树长高了。品种也变质了。很多看来美美里面却已经腐烂，一些还没熟就掉了下来。再也没人要争芒果。
那天家公来我家，带来一大袋的青芒果，冷藏过的熟芒果。他说吃过我的腌木瓜很好吃，或许我也可以腌芒果。
但是我家孩子喜欢腌熟芒果，不是青芒果哦。结果还是做了一大盒的腌青芒果。。我一个人要慢慢啃。
现在拿来当沙拉材料应该很不错。
材料：生菜、香菜、大葱、指天椒（少量）、鸡肉丝，腌芒果片，疯柑叶（不放比较好，味道太喧宾夺主）、意大利醋和黑胡椒。
孩子们都不动。。我以为没人陪我吃了，但老公却吃了不少，有点意外。

没有卖相的菜肴！确实美味哦！
好多年这道菜肴没出现在我家。
我好多年前不知道在那里看到这道，教了我的前前助手。
她常常煮。。
她回去后，我也把它忘掉了。
那天女儿说：妈妈，有一道你很久很久没煮了，有点臭臭的，却很好吃，我很怀念。
一说到臭臭，我就知道是这一道了。
好吧。。再次重现，还是那么受欢迎。
孩子自动添饭。。少有。

材料：
干鱿鱼、蒜茸、葱茸、姜片、青葱和五花肉。
调味料：
花调酒、酱油、黑酱油、胡椒粉、糖和盐。
煮法：
把姜片、蒜茸、葱茸、炒香，加入青葱和浸过切小片的干鱿鱼炒一炒。再加入五花肉炒一炒。
加水。。加调味料。。焖至干水。

我家喜欢有少许汁捞饭。

介绍一种健康的谷类，小小米（小藜），英文是Quinoa。有空网上搜一下，绝对是谷物之母（mother of all grains）。
它的名字很奇怪，比小米的体积还大却称为小小米，去有机店购买时还是认清Quinoa比较不会混乱。
对于糖尿病患者或需要无麸质/无谷蛋白（gluten-free）饮食的人，Quinoa是很好的选择。拿来煮粥煮饭都行，做面包也可以。
我一般是拿来煮‘咸粥’，我喜欢它的口感。
煮完最后一批才想到未曾替这‘好货’做个纪录。：）

细看。。那中环有点像发芽。
我每次都很认真地看，没有一次看清楚，我是老花了！
如果真的是发芽，那会更健康。
但洗了马上就煮那会发芽呢？

我很喜欢鸭肉，但我总是认为鸭比较不卫生，久久才买一次。过年节时我一定会买。
我每次都是煮家人喜欢的姜芽鸭，那是我刚嫁去时看家婆煮学上来的。
后来发觉嫩姜要一饭碗的量太辣了，家婆也是那么说。
但她说她的姐姐煮的姜芽鸭一流，嫩姜也是一饭碗，也不觉得辣。
也不明白为什么家婆吃了那么多次也不请教姨妈那煮法。

那位我教过她做面包的邻居，她说她的拿手是姜芽鸭，我想和姨妈煮的应该差别不大，都是广东人。
一问之下，果然是一碗嫩姜。
她知道我想学，马上抄下煮法给我。
做法：
一碗嫩姜，先用热水加少许盐滚过，滤干。（这个步骤可以把辣度减低）
鸭洗净切块用以下材料腌几个小时。
3-4块南乳（我用上海的）
1茶匙中式白酒
1茶匙糖
1茶匙酱油
把姜炒香，加入1茶匙豆酱和少许黑豆瓣继续炒。
把腌过的鸭肉倒进去炒，炒至汁出。
加入一些热水(自酌)盖住焖到肉熟。
其他调味料没说到。。我自己加了黑酱油，还多加酱油调味。
邻居有说她用沙煲来焖。
我那厚厚又重重的名牌锅真好用，用来焖食物真的是美味，连姜都好吃。

买的压面机已经得心应手了。
老公特地为我在台面连接一片突出的固定瓷砖，方便我使用压面机时能稳固不移位。

听说小姑的家婆很会做硷面。每一次去到孩子家都会做了很多，烫熟后淋上一些食油在分别包装收藏在冷冻部。
她只用压面机压面，用刀切面，还说QQ的非常好吃。
这里卖的‘湿面’分成生面，不含硷；黄面，含硷。
其实我比较喜欢黄面的口感，炒面用不含硷生面我就觉得不好吃。
只是外面太多不良商家，硷下得多，连黄色素也下。
虽说这次的食品管制比较严厉，但偶尔还会不小心买到有颜色素的黄面。

心里盘算着要找一天做硷面，我很喜欢的周老师部落就很仔细的教了几种食面。
跟着老师的方法做硷面，真的容易很多。
材料：
中筋面粉 500克
水  180克
盐  1小匙
硷水  1小匙

做法：
所有材料混合，用手略揉成团，切成几份。
用压面机（1号）粗压几次，盖好醒大约30分钟。
反复压，对折直到成为光滑的方正的面片。
继续从1号压到4号。
如有需要，撒些手粉。最后用压面机却成细面条。

500克的面，我分成三包。一包给妈妈，两包留给自己。
我没有预先煮好拌成油面，直接收藏在冷冻部。

一包拿来煮水饺汤面，另一包煮卤汁淋面（没有拍相），都很不错。
妈妈吃后打电话来说那面口感很好，很像云吞面的口感。
没有鸡蛋的面也能QQ爽口，烫面时的熟度也很重要，不要过熟就很弹牙好吃。

好巧，我煮三杯鸡的那天，盈盈也煮了，可以顺便交流一下。我参考的是米桶的苹果三杯鸡。
这道菜肴我不常煮，因为家里只有我喜欢九层塔的味道，老二可以接受一点点，但老公和老大可以看得出不喜欢。
如果我煮的是姜炒鸡，大家没两下就吃光了，但是这一盘，都会留下一些给我第二天继续吃。
好吃不好吃真的很难说。。你要可以接受九层塔的味道才煮吧！
上次以水耕法种甜罗勒很成功，这一次再试种九层塔。还是一样大丰收！

最近迷上了红糟排骨。相片里的排骨还不够干水时拍的，煮好后我已经懒得再去拿相机。干水的红糟排骨油油亮亮的，看了会很想吃。

这一次的自制红糟甜度比较低，我把它磨得细细的，方便做面包糕点用，说罢了，最近真的很懒。
煮法很简单，排骨先过水，炒香姜片和青葱在加入排骨，红糟炒一炒。加水、调味料（酱油，糖和盐），水滚后转小火焖至干水。

 

这道是跟着Babe的屁股做的（很低俗的话？我本来就没有崇高修养，正经的话很严肃我会很闷）。
看到她的省时又省力的绍兴酒鸡排，我马上就去弄来这道。那汁我就没有玩了，因为我当时只是想玩我的新玩具。
给我的女佣看米桶怎样去鸡腿骨，她越来越‘精’了（这不是真的，很多时候我还在偷偷吐血。），也给我弄好两片去骨的鸡腿。
记录一下那调味料：蒜茸，绍兴酒，酱油，白胡椒粉，白糖。（还一直强调白？这也是抄的。），腌好几个小时。

看出什么吗？看不出？人家用买了好一阵的烧烤煎盘（grill frying pan），是百盛一个促销，以优惠券用折扣价买回来的。
我结婚当了煮妇那么多年，很少买锅。很多都是生孩子时妈妈以华人风俗送的，或拾用家婆买了不要的。现在我一想买就看上了贵到老公吃不消的名牌锅。第一个下手的就是LE Creuset，后来再看上的是宝迪Berndes的28公分牛排煎盘（为什么大家都这样叫，一定是牛排吗？）去年在最新的购物中心看到的时候，20八仙的折扣后还是买不下。后来看到信用卡积分加200元可以换到，要老公帮我换，老公很会摸。。给我逼到紧了才填写表格，结果是没有货了。价格相差那么多，识货的都扫光了，我很失望。
看到百盛的促销锅具，我给自己降级，用几十元去买一个忘了什么品牌的烧烤煎盘。买的那天，另一个妇女一连买三个，看得我也想买给婆家和妈妈。后来想想，到时她们不会用，多便宜也没有用，理由找到了就只买给自己。
我还没有熟悉这个锅子，煎不出有条纹的肉扒。好吃就好。。卖相不重要，又来阿Q。

牛肝菌在家的橱房柜里躲了很久。每次想要拿出来煮，又不知道要怎样煮，就这样一天拖一天，拖到快过期了。
包装上教的有清炒，红烧，也有辣辣的口味。新鲜的可能会好吃，这样干巴巴的拿来炒不知道会好吃吗？我看还是拿来焖好了。
拿它来焖半只土鸡（家乡鸡），用上我那贵深深，火红红的名牌锅。
先快速油炸一下牛肝菌。
说到这些中国来的菌类我还真的没有信心。好多年前妈妈买过一包干笋，外面看来还够正货，打开那真空包装，里面全是一堆杂草。虽然这牛肝菌没有一堆杂草，都是干巴巴的，参杂了其他的菌类我也不会看。但这是住在中国的弟媳买的，卖给本地人的应该比较正货吧？
煮出来。。我猜想家人一定不喜欢吃。对我来说，除了香菇，所有的菌类我都喜欢，所以我判断不出到底他们会不会喜欢。用牛肝菌焖出来的汁特别浓稠。
一上桌，大家都说好吃，扫到空。还好没有让我白费心机。

既然大家都在玩面食，我也尽兴的一起玩。
把我的压面机搬出来，玩我早就想做的鸡蛋面。机器都搬出来了，要玩就顺便玩多一点。
跟孟老师的点子用甜根菜汁做面条。我不跟她的方法取菜汁，要挤压好麻烦。我用果汁机，只是半粒甜根菜，就挤出我要的份量了，又浓又纯，没加一滴水。
原本想用刀切做粗面，但后来改变初衷，反正我还没试过压面积的粗切刀。鸡蛋面有点难度，我用的是全蛋，以100克面粉一粒蛋的配方来做（压面机随来的配方）。没有水的面团，很干很硬很难压。翻开孟老师的书看一看，原来她的鸡蛋面还是有加少许的水。
做了鸡蛋面再来做甜根菜汁面，感觉很软很容易，没两下就做好了。

几天后。。随意煮。。随意吃。
汤面

炒面

我很怀念的一道家乡小食。
小时只知道马来人都叫它Lontong。我差不多一个星期要吃上好几次。初中的时候，读的是下午班，邻近有个马来档子不知何时开始卖这道那时我还是第一次认识的食物。应该要卖40仙吧，但我说我不要那么多，算我半价。他人真好，就算我半价，那我就常常吃，还要求多多sambal，就是椰浆饭上的辣椒酱。
来到都市，要见到还真难。印象中在大学的食堂有见过，卖得贵又不合我的胃口，没有家乡味。出来工作，如果给我看到我一定要叫份来试。我喜欢里面的菜和饭，那tempeh我不会欣赏。

读了蔡澜的书，才知道原来Lontong指的是那挤压的饭，而我的了解是挤压饭块加上椰浆汤菜才叫Lontong。
真正的叫法是Lontong十五夜。来源是印尼华侨也很喜欢这道Lontong汤汁，通常在农历十五的时候吃，所以变成了Lontong Chap Go Mei.
本来应该是Lontong masak sayur lodeh,首都的马来挡很多都已经省掉后面几个字，直接叫Lontong好了。
别看简单的一道，工可是很多，材料也很多。除了挤压饭，水煮蛋，还有包菜，长豆（我喜欢乌龟豆），一些人还放红萝卜之类的。Tempeh好像是印尼人的蛋白质来源，这一定有。还有豆干，腐竹皮（我没放），冬粉等等。最重要的就是那sambal，对我来说越多越好。
孩子们都是第一次吃，大家吃到清光。我找回那家乡味，吃到很痛快。

常常在台湾的节目看到推荐的炸鸡排、炸猪扒，手上拿着一大片就是这样当一餐。
我对这类的食物不会很着迷，想到那炸油就会喉咙不舒服。
曾经买过几次不知道猪那个部分的肉，我告诉卖肉安娣我要做猪扒，她就切了几片给我，我以煎的方式来条理。总觉得那肉的口感我不喜欢。后来在用梅条肉来取代，口感就好多了。

大人不喜欢的食物可是孩子的最爱。我不能因为自己不喜欢油腻的食物抹煞了孩子的味觉享受。
再次买了那不知名（是我忘记了）的猪肉片，把它断筋拍扁，腌上调味料（蒜姜泥，酱油，糖，盐，米酒，五香粉和胡椒粉）大约两个小时。倒掉多余的汁，用纸把肉的汁稍微吸干，拍上地瓜粉+太白粉（1：1），然后直接下油锅炸至金黄色。因为地瓜粉的关系，那肉吃起来是酥酥脆脆的，口感很好，孩子看到胃口也增加了。

一做就成功，那种开心无法形容，很想抱抱一个指导我的朋友，哈哈。
早前在一个台湾商品展卖会看到的压面机，开价不便宜，但有附送压饼机和水饺模，和那小伙子交谈，觉得他太狡猾，结果没有买。买不成心里还是一直惦着那架机，这都是因为网友的打打面还有家婆近来迷上自制面的关系，家婆没有请我吃却告诉我有多好吃（是没有机会请我吃）我没有忘记去到那看到哪，寻找这架机的影子。
新年前，在老公家乡的一件碗具店看到（是老公先看到）很多不同牌子的压面机，有20+元到百多元的。有中国制造（made in China),有中国制但是大大地写着Model Italy，看不好还以为是Made In Italy。经过老公的品质审查，他选了意大利制作的。
家婆买的中国制只有20+元，我却买贵了4倍的机器。还好不是我选的，呵呵。
一直没有机会玩，玩之前阅读了几个部落客的经验，请教网友，还特地打电话问家婆她的做法。原来家婆不是每次都成功，有时那机器会黏到最后玻璃瓶出，刀也出，据她说面团会越来越黏，变成机器不能用。
我很大胆的用了整一公斤的面粉（留了一些当手粉），三粒蛋，大约一杯盐水。面团好硬，但我死记网友的话，面团一定要硬才不会黏机。结果没一下给我做了两大盘的面，一盘较细，一盘较粗。其实我喜欢更粗的面，但是女儿说她喜欢细的，暂时听她的。
用压面机制面感觉很痛快，当那面被切成细面转出来时，孩子们都觉得很好笑，就像当时看那台湾小伙子示范的时候，那面条转出来时，我们不约而同的哗到很大声，有点三芭。
有了这架机，我在想接下来要玩红萝卜面？还是菠菜面？还是全蛋面？还是什么什么的。。
告诉家婆我的成就，她说她也要去买我那架意大利制作的压面机，哈哈。

对猪器官或内脏觉得恶心的朋友请不要继续看下去。。
从小到大，印象中妈妈煮这道菜肴不超过三次，但却深深刻在我脑海，连那味觉口感我都记得非常清楚。
问老公小时有没有吃过猪舌头和耳朵，他说常常吃而且非常不喜欢耳朵的软骨。可我当时喜欢的就是因为有那软骨，可以慢慢衔，但我记得哥哥弟弟们好像也不是很喜欢。
看了美味风采的那一道卤猪什，我非常怀念，下决心一定要把它煮出来。
打电话订猪肉的时候，问卖肉安娣我想买舌头和耳朵，一次份量的应该买几个耳朵或舌头？她说各一个就够了！我以为是小小的，真够天真。拿回来的时候吓了我一跳，要一个大锅才装得下。它们的形状看来有点恶心。女儿看到了，依依哎哎的。那舌头的味觉触官我真的不敢看下去。猪肚大家抢着要，这些器官没人要，还很便宜，就那么一大袋，5元还不到。我想那应该不会比猪大肠更不卫生吧！

美味的卤品出来了！真得很好吃。
儿子们起初不知道是什么，一直赞好吃。还要还要的。后来知道是那些器官，每吃一片就问这是那个部分的，问得我越想越没有胃口。剩下了一些。。

把大部分卤汁过滤冷冻起来，剩下的加了蛋和豆干再卤。。也是好吃到。。。够味！

第一次读到蔡澜文章里面谈到的美食老卤汁，店家传了几代。。整百年，就连战乱的时代，那家人什么都不拿，就只抱着一瓮传代的老卤汁逃难。我心里想：不会腐坏吗？要如何保持那原味？
后来和网友盈盈讨论过，原来她也有留过三年的卤汁。又看到阿贤人情味里其中一集的三代老卤汁，终于明白老卤汁是如何产生和留传下来的。

我向来卤肉，卤蛋卤豆腐，都是很随兴的，材料也十分简单，连调味料6-7样就可以很好吃了。
这一次为了书里面各种各样的卤汁，买了一本向来很少看的美味风采（73期）。
最想学的就是那老卤汁，黑黑的卤汁，看了好像还可以闻到那味道。
一共有10样材料，3样调味料。单单酱油就用了一大瓶。煮了一大锅，整间屋子都很有卤味。如果冰箱塞不进，需要早晚煮滚一次。
这卤汁有什么用呢？我就想煮一锅我十分怀念的古早味的。。。煮了再说！呵呵

材料：
A
丁香  6克
八角 10克
桂皮 12克
甘草 5克
草果  3粒（拍裂）
陈皮 6克
小茴香 5克
大茴香 5克
沙姜 12克
花椒 6克
清水 1。125公升
**以上浸泡30分钟**

B
生抽 750克
黑酱油 2TBSPS
冰糖 320克

把B加入A煮滚转小火继续熬煮至出味。

 

 

 

 

 

我家的福建面不像槟城的虾面，虽然他们也叫福建面；也不是那种很多猪油渣，炒的黑碌碌光亮亮的粗面条。
这是老公小时家婆常煮的拿手面，老公很怀念，要我学上来，我已经煮了好多年。
回去婆家过夜时，早餐家婆会到一个要排很长龙的档子买这福建面，什么材料都没有，除了菜，和煮得湿湿绵绵的口感，淋上叁巴酱，没什么卖相，却很好吃。原来那里的人都很喜欢吃这样的煮法，周日假日可要排队，那档主煮了一锅又一锅。

因为家人喜欢吃，以为大家也会喜欢，一位不是福建籍的海南朋友要我教她煮，我没看到她怎样煮，但是她告诉我恐怖极了，烂烂绵绵的，孩子都不要吃，整锅倒掉。老公却说这种面就是要又绵又烂才会好吃，我煮的还不算绵烂，要焖到那汁浓稠才算。

最近孩子都迷上了叁巴酱，还越吃越多不怕辣。那天用来配椰酱饭的叁巴酱吃完后，老二问我还有没有，会不会很难煮，看得出他爱上了叁巴酱，再煮了一大碗，配上那热热的福建面，好吃极了！

 

孩子们都很喜欢海鲜豆腐，出外用餐都会叫这一道。
游览时在心@窝看到爽口豆腐，应该和海鲜豆腐没两样，也就参考那做法。材料没有依照到完，家有什么就放什么。
做了一大盘，只煎了2/5，剩下的冷藏起来要吃才煎。

刚煎好的口感最好，外皮酥脆，内部湿软，沾辣椒酱。。好吃！

怎办？说玩一下就好，现在敢敢不管一切事物排队等着我去做，还在玩！上了瘾啦!

煮了一大锅的排骨菜咖哩，先拿一些给孩子当下午茶吃，接着整大锅一顿就扫完了。放了5-6样的菜和豆类，加上豆卡，大家都说好吃。老二越来越不怕辣，吃得很起劲。

我的文字真的越来越短了。。呵呵。

 

巧的事会让你不太相信，我这头第一次熬虾汤，另一头网友Linnh在教煮虾汤。
向来对虾汤没有好感，除了那槟城福建面的汤底，可能加了辣味比较不同，不然我很怕那腥味。堂姐在餐厅常常会熬西式虾汤，虾壳搅碎熬煮过滤再加工，她当它是宝，说顾客很喜欢，我和老公怕到要死。她有时会为我们全家留两碗，其实一碗我们也嫌多，推来推去没人喝，想说又怕伤了她的心。后来没法子只好老实告诉她我们怕腥味，不喜欢虾汤。

每个周末都会买一大堆的虾，都是一起处理入冷冻部。常常在处理时引来很多苍蝇，我的助手已经锻炼成打苍蝇高手，一块布就可以解决很多只苍蝇。那虾壳包得密密的，丢得越远越好，没一下臭味就来了。
我喜欢吃的虾面档老板没什么心卖面，越煮越难吃，有时叫印尼妹煮，有时干脆不开档，老公说看到他一脸忧愁，一定是赌鬼。那天叫了一碗，我只吃了几口就不吃了，简直是乱煮。

午餐吃什么常让我很烦，老二有时吃有时没吃，口味完全和家人不一样。小儿不吃辣，只有老大和我最相似。上个周末特别交待助手虾壳不要丢，包好进冷冻部，因为我想煮虾面，还特地买了我喜欢的蕹菜。
因为考虑到小儿不吃辣不吃肉，肉片还是放进汤内一起煮滚（原本的是烫过，那也是买多才要这样啦），不然不够味。用那天煮的参巴酱加辣椒膏炒虾。。加了水煮蛋，葱头酥，蕹菜。

虽然没有卖相，味道好极了，和外卖的没差。女儿一直赞好吃，小儿的没辣，就只是面汤和蛋，他却说好吃。

 

 

 

好恐怖的标题！
因为是巫婆煮的肉，不管是怎样的煮法我都喜欢。她的炸猪排我也煮了几次，这一次来试她最新的酱肉。

成了网上的常客，我一直以来都会在正餐下点用心，学学网上的一些特别煮法，但很少把学到的菜肴放在部落里是因为煮好时家人都很饿了。或者天已经暗了，拍不出美感。最重要的我还没说，因为我实在没有时间贴上部落了。我只能专注在烤焙的心思。我不能常常和电脑为伍，我知道对自己的健康非常不利，还是花多点时间在书本的阅读吧！

家人都很喜欢叉烧肉，这酱肉看起来也很像叉烧肉，应该很好吃。一面做面包一面煮，相机在手，所以顺便拍一拍。
我的不沾锅不够大，看来有点拥挤。跟着巫婆的方法，排好后先煮20分钟。
翻面再来20分钟。妈妈刚好来我家，妈妈女儿都一起说好香！
煮好色泽很美，我有加少少的南乳。
但。。。但。。。
咸死了啦！
我想台湾酱油一定是没那么咸，我的酱油已经是属于较甜的了。我忘了上一次做的金针菇茸酱也是要大量的酱油，那时也是咸死了。下次酱油一定要减量。
妈妈说没关系，加点水加点糖，再煮一煮，比较多汁也没关系，反正孩子们喜欢。

 

 

 

同样上一次的材料，但现在多了鸡肉(40块），多了小辣椒，多了石粟子，少了椰浆，没有了鸡蛋。

第一次煮那么大锅的咖哩。向来最多煮两份，现在大小5份，分别装入盒子入冷冻部。
孩子喜欢咖哩配白土司，下午懒得煮，就拿一盒出来弄热。
那天去修车，经过卖竹筒饭的档子，买了两支，每支10元。里面是加了椰浆的糯米饭。
两支饭筒让我家吃了两回，本来应该竹筒饭要配冷当鸡，但看到路旁的档子卫生程度有欠，我就不买了，回家把冷冻部的咖哩拿出来蒸热，大家一样吃得很快乐。

题外的记录。。

日本炒馃条
假期里，我也是往Morib的那个方向去，但我不是去游玩拍相吃海鲜，我是陪老公去那检查车子。那里有个档子只卖炒馃条（找不到那个字，懒得去找，用同音字好了），已经是第三代，因为长相像日本仔，大家都叫日本炒馃条。那里的人家都从小吃到大他的炒馃条。
坐在人不多的角落，我偷偷把我的相机从包包里伸出来。。。珍贵哦！呵呵。

 

 

 

不管是什么渍菜，糖渍，梅渍，醋渍，酒渍等等，我对那做法都非常感兴趣。读到日式的这道开前菜，就手痒得很。找到高妈妈的大概做法，我也大概的下手。

我买了一小盒的有机樱桃番茄，不敢买多，因为孩子对番茄向来都没有好感。把那樱桃番茄的外皮拨了。。

浸入话梅糖水里。我都是大概煮的，这一次的话梅不咸，所以我也没放多少冰糖。
只是浸了几小时，就非常好吃。浸几天更不用说了。妈妈吃了一粒就赞得不得了，说吃了喉咙很舒服。女儿听到是番茄，呱呱叫，吃了一粒马上又要。我说不行，最少要隔一夜。

第二天再拿几粒给妈妈吃，更好吃，很入味，很冰凉。

 

从小我就很吃得辣，对辣的食物特别钟爱，咖哩对嗜辣的人来说应该不算很刺激，但我还是很喜欢。
因为喜欢辣，印度式，泰式，四川式的食物我都喜欢。大学的一位学长对我说，喜欢食辣的人都是坏脾气，对我来说，一点也没错，但不是人人都认同吧？
我偏偏嫁了一位不喜欢辣的老公。拍拖的时候，问我想吃什么，我还没说，他就先说他的嘴巴破了，不能吃辣的。然后变成他作决定，不是鸡饭，瓦锅饭，就是肉骨茶。当时听到这几样火就上，认为没有诚意。生的孩子除了女儿像我嗜辣，两个男的都传了爸爸的基因。要不是这样，我天天煮辣，餐餐辣。
咖哩鸡，小时候好像只有过年过节妈妈才会煮。我从没看过妈妈自己配料来煮，都是到菜市场的印度挡口买搅便的咖哩香料，自己再加一些搅烂得葱头就是了。那是记忆中妈妈的咖哩。
后来搬到都市，妈妈就一阵子没煮咖哩，直到她熟悉了住的环境，找到了一挡卖印度香料的印度挡口。味道和家乡的差别不大，只是煮后感觉咖哩汁有很多渣，可能是香茅渣。
嫁了人，有一次想煮咖哩，学人自己配料，那工多得煮了一次就不曾再自己配料。最后还是叫妈妈帮忙买她那里的印度香料，连我那好恋的朋友也时常叫我妈妈买，说还是那里的好吃。但那挡口很‘巴庇’，每天迟迟才要开挡，爽爽不来，一来又要排长龙，大家的菜都买好了，就是等她开挡。
近几年来，我都是用A牌的咖哩便料。妈妈说香港澳洲中国的朋友都很喜欢，也很方便。除了那印度味道浓了点，很油，我的顾虑是防腐剂。但是贪方便，久久一次，我还是选它。

看到了Linnh的咖哩，我忍不住不怕麻烦的学起来。
材料除了减少小辣椒，加了一倍的辣椒粉（看来红一点），其他的跟到足，包括那苹果马铃薯渣。
平时我煮的咖哩，从来没加过水煮蛋，马铃薯都是事先炸过或蒸过，避免太烂。这一次就用Linnh的方法。

还没加椰浆正在煮着的咖哩。

老二先试吃，拿点咖哩让他配面包吃，他说好吃，没有喊辣。（那我以后要加小辣椒了，呵呵）
晚餐，大家一看到那水煮蛋，大惊小怪的。其实马来餐很多都喜欢把蛋加入咖哩里，是他们少见多怪。老公说怪怪的，拿了一粒蛋来吃，马上赞好说很配。叫孩子们试，他们说只喜欢咖哩，马铃薯和肉。老公说今天的咖哩特别好吃，第一次看到他为了咖哩多添一碗饭，哈哈。
我觉得挺像印度挡配料的咖哩，只是没有那香茅渣的感觉。

Linnh，谢谢你的咖哩。

来看一些菇类。。我要妈妈帮我买牛杆菌，她买了三种菇回来。

牛杆菌-在网上读到，美食家都赞得很，我没试好像对不起自己。妈妈说她在北京时常吃，我让她去北京时帮我找找。因为弟弟搬去郊外了，妈妈没找到牛杆菌，却从弟弟家里拿了一包回来。我不会煮，不敢暴殄天物，等妈妈动手煮给我吃，不好意思。

茶树菇我吃过，忘了谁送来的。和鸡一起焖很美味，但是闻那还没煮的味道，不识货的可能会丢掉。

这个我还没吃过，它让我想起了最近报章常报道的鸡腿鱼，想了有点恶心。

家婆不知道是忘了还是什么的，过来过去送我鱼茸。冰箱里已有三盒了，通常我都拿来酿豆腐，这一次试试鱼宝的鱼面筋。
冷且后收藏随时可以拿来配菜炒。

好久没煮这道了，也忘了怎样煮，上网搜查，很不一样，都是炒姜芽鸭片。
几年前，这道是家婆的拿手菜。教了我，我又教了前助手。每次出门如果需要带些煮便的菜肴，这一道一定有。渐渐的，没再让家婆帮我买肉菜，我就不再煮这道了。我自己也不曾买过鸭，总觉得鸭比鸡还脏，如果有鸟禽病，鸭更不能吃。那天回去问起家婆，她说她也好久没煮了，不是很记得，好像记得比我还要少。
新年时买了半只鸭，靠着记忆来煮。

鸭大只的半只，嫩姜切片半碗（我煮到一半拿掉许多，怕孩子辣不敢吃。）
调味料：南乳一小块，盐，糖，米酒，蛋白，太白粉，腌后炸6分熟。
爆香嫩姜，加入鸭肉，热水，酱油，盐，黑酱油。。焖至肉软。 

买鸭老伯伯喜欢斩鸭，把我买的斩得好小的一块块，当我发觉时，说要大点，就大了3-4倍。唉，算了。要不是家里的刀不够利，我自己来。

好久没做这咸鱼阿渣了。当年好不容易才拿到的食谱，连忙作了几次。婆家们很喜欢，还叫我新年做去给他们吃。我忙得要死，他们却好像很得空，做了两三次给他们，就不再乖乖听话了，叫我做什么就做什么。请过几位朋友吃，叫我做来卖。如果股市再继续败下去，我看我要摆挡来卖了。或者有那位好心人士的论坛借我一下，让我打个广告？哈哈哈！我哪可做这生意？一定亏本的。
我都不想再吃咸鱼，妈妈还弄了几大片咸鱼来给我，害我收在冰箱阻碍地方。越看越不顺眼，把它煮了才开心。分成几罐，打算拿到婆家去，年初二婆家的外家们会一大批的到来集合吃顿饭，让大家尝尝吧。这可以收藏很久哦。

想做的人上网搜查吧！材料太多了，我不想打，也不应该打出来，这可是人家的饭碗配方。

两天前炒了红糟鸡，家里的不是很会欣赏，我意料中。
今天煮鸡蛋猪肉面线给孩子们吃时，也给自己煮了一碗红糟酒鸡面线，就用剩下吃不完的红糟鸡。
这面线，很合我的胃口。老二自己的不吃，却要吃我的，说我的比较好吃。
我想妈妈会喜欢吃，改天她来我家，就煮这道。

我很怕上字。有时，一小篇文章，竟然掉线了好几次，断断续续的打，很累人。
这素羊肉我用香菇蒂做的。加了马铃薯，红萝卜和香料煮成。用料很多，我随意。家里的知道不是肉咖哩，会没兴趣吃。老二还以为是真的羊肉。老大因为知道，一口都不吃，只吃咖哩马铃薯。
材料有蒜葱茸（哈，都不是纯素，骗人的。），姜，黄姜，buah keras,香茅，丁香，八角，咖哩粉，辣椒糕，咖哩椰，椰浆。
相片里的竹筒糯米饭是买便的，很好吃。一向来我都不会欣赏，可这次的很好吃，够软又香。