DD's wishes

很快元宵又来到，新年就那样一眨眼又过了。
赶在十五之前来到天后宫，感染一下那热烘烘的新年气氛。

孩子们都长大了，个个都想拍个人照。小儿看到哥哥姐姐们拍了很多单人照，口吃的告诉老公：爸爸，我也要拍一个人的相片。
听了老公都好笑，对我打了眼色。
老公说好久没有吃碌碌，天后宫底层就有卖碌碌的小店。知道很不卫生，但还是久久听一次老公的选择。那酱还不错，吃到痛快的代价，第二天我和女儿进厕所好几次。还好其他的没事。

年除夕那天，回到婆家已经正午了。刚好拜过祖先。家婆烹饪时不喜欢有他人在厨房碍手碍脚，我也乐得清闲。
我先打理我的睡房，把橱柜抹了以便让它晾干，铺上床单，把衣服从行旅箱搬出来摆入橱柜里。
今年家婆煮得很丰富，海参猪脚、八宝汤（鱼鳔、干贝、家乡鸡、猪肚、还有什么我都忘了，呵呵）卤鸡、炸鸡、炒面、煎鱼、两罐鲍鱼。。。煮得太多，要连吃两三餐哦。
每一年婆家的女人都会在晚餐前去‘弄’头发，今年却例外了，因为弟媳买了烫发器。新鲜感浓，她就帮所有的女人‘弄’头发。先做自己的头发，再做家婆的，接着自己的女儿。看到我的女儿心痒痒，弟媳借我烫发器要我帮女儿弄，我弄得一塌糊涂，最后还是她来接手。最后她盯上了我的头发，说我的头发很散，都怪我糊涂，自己的洗发精忘记带进浴室，随便用了那里公用的洗发精，洗出来的头发不能一卷卷的。后来她又下手帮我。但是我们睡了一晚后，第二天都打回原形，哈哈。
今天小叔没有买到烟花，孩子们没得玩很扫兴。往年都是午夜12点正接财神，今年的吉时是3点-5点。家公家婆说不等照旧就是，但是弟媳说生意是他们做，应该跟他们的意愿，他们要3.00am。她的说服力很强，她一出声，家公不再反对。我们是人客，不能多说，谁胜利就听谁的，呵呵。
1。00am设定了闹钟，想先睡2个小时再起身，四周的爆竹声响个不完,谁说经济不景？这里更本感觉不到。一直听着爆竹声，小儿本来睡着了，听到爆竹声惊醒了好几次。没睡一直到3.00起身接财神。以为过后可以睡了，但爆竹声还是响不停，守岁的人还真多哦！
年初一，一早起来吃稀饭配斋菜，人家说新年禁忌不吃稀饭，婆家很少吃稀饭，偏偏新年吃稀饭，都不知道是什么习俗。她说嫁过来时伯伯们都是这样，所以也跟了。孩子们都不吃，小的就顾着吃糖果零食，较大的吃糕点饼干。剩下我们老的吃稀饭。
每一年都一样，午餐到伯伯叔叔家拜年顺便吃一餐咖哩ketupat。顺路到庙里拜拜求个平安。
老公的亲戚们没人拿相机，我想多拍几张也不好意思。
晚上就冷清了，弟媳们一家大小回娘家，剩下我们和公婆。还好小叔找来了很多的烟花，孩子们不像我，大家听到烟花爆竹都很兴奋，我最怕这些不安全的燃爆物，一直吩咐要注意安全。
要睡觉时，突然发觉房里有很多蚊子，一家大小在宽大的房间追逐蚊子，挺好玩的。打了十多只，以为没有了。才要入睡，轰炸机不停的响，我起身帮孩子抹防蚊药，但是一点也无效。告诉老公蚊子那么多怎样入睡？老公说要起身打蚊子，我说现在是三更会吵醒他人。但是蚊子越来越多，最后还是起身。小儿也一齐加入打蚊子，打得乒乒乓乓的，家婆以为发生了什么事，跑来敲门。我们前后打了50多只的蚊子。以为就此可以安睡，不到一小时，蚊子又来了，就奇怪所有的门缝都密封了，不知道从哪里飞来？而且为什么第一晚一只也没有，今天突然那么多。
年初二早晨要回家了，我们的身上多了还多的蚊子吻，我的脸给它们强吻了8处，手臂都是，小儿的颈项、手脚也是，女儿也被吻到了。那些蚊子的口水还真劲，吻了会又痒又痛，还给我留下疤痕，真的是拿到大红包。
一回到家，把婆家搬回来的鸡，鱼，海参，猪肚。。先塞进冰箱。又赶去妈妈家拜年了。
知道妈妈很忙不敢让妈妈为我们烦午餐，我带了家婆送的粽子过去弄热当午餐。
哥哥嫂嫂节目很多，嫂嫂的家族节目更多，知道他们下午不在家，我们提早过去妈妈那向他们拜年。
刚巧嫂嫂的朋友也在，一直赞我的牛轧糖好吃，嫂嫂要我做来卖给她的朋友们，我没有答应。我说我不能有压力，哈哈。接着又说我的杏仁脆饼很好吃，黄梨饼也好吃。我的蕃婆饼和奶油饼已经被侄女吃光了。炸的今年好像比较不销。。明年要少做了，或许要买劳工标的油，才能脆咔咔的。
晚餐哥哥们不在，我们带妈妈外出找吃，很多餐馆不是没开就是订满，最后找到一间因为我们来得早，离订座的时间还要一个小时。叫了几样年菜，还很不错。
年初三，朋友来拜年，送来了我很期待的花生酥。其实她不知道我很期待她那罐外卖的花生酥，因为我怕说了她每年都破费给我送来。参观了我的厨具，她说要我收她为徒，她想学做面包。我向来做面包都是很匆忙，做到一半还要进出载孩子，看来要找出一天假期特地为她示范。她说她很喜欢烹饪，她要教我她的拿手好菜，我发达了！
下午跑到购物中心去逛，以为新年人不多，却还是人山人海。
买了戏票去吃日本连锁拉面。我告诉老公那间是我名单中的黑店，老公为了方便还是进去，结果他说确定是黑店，呵呵。
接着去看那套大喜事，我们买到前面算起第二排，看到颈项要吊着，眼珠左右不停的扫荧幕。看到一半才知道是PG13，很多儿童不宜的镜头。算了，还好平时我有指导孩子成长的过程。看完戏又去购物。
年初四，我好像病倒了，喉咙不舒服，全身发痒（那些蚊子的杰作），头痛到要爆！那里都不去。。躺在家里渡过懒洋洋的一天。

 

 

 

Jenny的拿手椰丝塔。

姜芽鸭
做完一样甜点一样年菜，收工了！
祝大家有个愉快的假期！

去年很巧，家婆和妈妈都各有朋友送她们姆鲁古，但她们都说不好吃，我也是这样觉得。
我本来就很喜欢这印度饼，今年还是由我来做吧！
这一次跟足蓝赛珍的配方，还是一样好吃。

我的年饼年菜还没做完，相信大家已经收工准备过年了吧!
看到星洲日报的红绣球，忍不住又去买布来学。报章上的指导真的是很难理解，连老公都出马了，老公因为我也喜欢上了红绣球，我们摸索了好一阵，没有亲手去做很难想象得出那做法。剩下不多的布就随便绑上另一个瓮，我就是喜欢这样的新年味道。
家打扮得差不多，再买一些鲜花就可以了，剩下自己还没宠一下，呵呵。

在此我祝贺大家新年快乐，出入平安，身体健康，想什么得什么。。天天都是好日子！

 

做了年饼，要想年菜咯！其实新年的前几天都是在婆家吃，吃到不三不四的，都是一些祭拜的食物，特别为新年煮的倒是没有。我有时很想做些比较特别的年菜过去，但是想到通常都是一做不可罢休，做一年就年年做，好像年饼一样，那我可变成大家的女佣了。到时大家都打扮美美的，唯我像个黄脸婆，还是不好假会。
回到自己的家，如果没有提早准备一些食物，回来可要吃快速面或快餐了。
春卷不难，但是不是新年就提不起劲去做。
我已经两年自己做春卷了。妈妈说她今年也有做，不然我不用做，她多做一点给我，我不敢告诉她家人比较喜欢我做的，我只是说不要麻烦，我的材料都准备了。
上次的春卷是乱乱做，这次是参考一本在妈妈家看到哥哥买的食谱书。味道很好，将来还可以依照这配方。

材料：
绞猪肉 500克
虾肉 250克（剁碎）
马蹄 10粒（剁碎）
鸡蛋 1粒（轻打散）
五香粉 2茶匙
胡椒粉 1茶匙
糖 1茶匙
面粉 3大匙
苏打饼 100克（打碎）
盐 2.5茶匙
红葱头 50克（剁碎）
腐皮 1片剪8小片

全部材料参在一起，腐皮抹干净后包卷馅料。
蒸20分钟。要吃时再煎炸。

 

 

刚收到网友的信，提到我的西梅蛋糕，我心里一笑，今早我就烤了双份的西梅蛋糕啊！
我不知道其他的人，新年我们福建人好像很少烤蛋糕的。如果有烤也是拜神之用，都是普通的牛油蛋糕吧！我是后来知道一些人喜欢在新年烤一些能耐的蛋糕，好像杂果蛋糕之类的。后来亲戚开始新年吃西梅蛋糕的习惯，都是做来自己吃的。

那天收工宴时弟媳暗示我做一些糕点，可以新年当点心。我一想就想到我之前做的西梅蛋糕，因为湿润好，也可口。
分成4条，妈妈一条，婆家两条，自己一条当早餐吃。

 

左上角：第一次
左下角：第二次

左边：第一次
右边：第二次
做了两次同样配方，才知道技巧很重要。
这个饼没有宝刀不行。怪不得那位新年靠这饼赚外快的安娣一直强调没有好刀做不到。去桂林遇到的安娣提起她的拿手好饼，听到我耳里，我怎样都要学上来，哈哈。虽然她不是很愿意教这饼，可能是看到我没有商业意图，和我也越来越好朋友，告诉了我配方，但是那方法说得很不清楚。
第一次我带着怀疑的心试做，又把我的食谱书到处翻，给我翻到一个类似的做法。我的糖刀使出来，连桂林刚买的宝刀也使出来，还是做到满头大汗，越想越不对。虽然不是很满意，做出来的和食谱书里的相片倒是很相似。
后来给我看到外面卖的饼干堆里有这一款饼，我就站在那里看了好一阵，研究一下为什么他人可以做到那样完美。终于在第二次的摸索中，技巧一对，就觉得家里那两把宝刀非常好用。
配方是人家的外快，我就不贴了。家里那位有宝刀的好朋友，还有一两位常常和我分享她秘方的好朋友，我会私下让你们知道。

不是计划中的年饼。哥哥要带孩子们来我家，午餐顺便在家吃，妈妈准备。这个配方简单又没有发粉，我觉得应该很快就可以搞定，一早起来先做了一份，哥哥来了又再打一份，因为哥哥的小女儿想玩。她聪明伶俐一下就上手了。
和往年不同的配方，多了另一种麦片香，较硬一点的脆感，还有那一小半粒的花生竟然功劳很大。。吃了特别的香。

炸芽菇
打电话到霸市问芽菇的价钱，那人好心告诉我某日会有大销价。才1.88元。去到的时候，看到大家好像不不用钱一袋一袋的买。我一个人炸不敢贪心，买了大概3.5公斤。
我很怕炸，烤我比较容易控制，炸的工夫我就不够好。
把家里所有的削刀都搬出来，选了两个。一个是去年用的，削得很薄，要很用力的削才厚少少。另一个削了很厚。我真的希望可以找到一支厚度适中的削刀，我想对好不好吃的芽菇口感来说是非常重要的。
因为不知道到底要厚要薄，我个别做了一半。厚的卖相很好，但吃起来会比较硬，薄的可以脆脆的，但是有点卷。
炸芽菇对我来说很有挑战性，又是炸到一些脆一些不脆的参在一起，很气恼，干脆把它们进烤炉用150度烤一阵。这个方法对炸得要脆不脆的很管用。烤了一阵就很脆了。
特地问了一位买到很多芽菇的安娣她是怎样炸的，她说削皮留芽头浸盐水一阵，然后直接削下油锅。我也学这个方法，但是太厚的那个削刀动作不够快会造成后来才进的芽菇没有炸熟透而脆，早放的开始焦了。。。总之，要找到一只好用的削刀就是。

炸蟹柳
今年很贪心，买了很多蟹柳，知道不是好东西但还是买，女儿说她很喜欢吃。
站了整个早上和中午，又切又撕。后来又切撕了另一个牌子的蟹柳。
经验告诉我牌子很重要，好不好吃就要看牌子了。我买的Ocean Ria还不错，要记上来。另一个烂牌子，那红皮一直脱，炸的时候还会黏来黏去，也没什么膨胀，好像吃鱿鱼的口感，也咸得要命。
还是一样很挑战，不知道是不是我炸的工夫很烂，一些不脆的参在里面，最后还是烤炉帮我解决问题。

 
炸虾饼
很多新年来从不忘记这大大片的炸虾饼，竟敢把它给忘了一起贴上来做个纪录。
今年提早炸虾饼，因为告诉妈妈不要忙坏了，她家的炸虾饼就由我来做。4片一包把它给密封了，虽然知道很不环保，但是大大片的虾饼真的很难收藏。
20090120。。妈妈情绪好差，被哥哥嫂嫂气坏了，家务事一脚做到完，还要煮三餐。我刚巧打电话想新年前邀请大家吃一餐，妈妈的气没得出，竟然出在我身上。唉，多年来，妈妈就是这样把我当出气筒。

我越来越传统，没做年糕、黄梨饼、Kuih Bangkit，感觉就不像过年。那些市面上的新口味年饼，我已经试了两年，每一年一定会做几个新式的，但是怎样都是传统的好吃。今年学乖了，除了一样新式的杏仁脆饼我打算试，其他的我已经没有兴趣了。
今年的Kuih Bangkit我满意得很。是2007年曾经用过也贴过在这部落里配方，甜度和咸度作了调整以外，其他材料和做法大致不变，只是炒后的粉我有收藏一个星期才用，别问我为什么要这样做，老一辈说这样才会好吃我跟就是了。另外我还发觉一个心得。
这一次做的口感，香味就是我寻找了很多年。。。很多年。。记忆里好吃的Kuih Bangkit。看来配方本来就是在眼前，只是不会好好利用。
起先我一下做了双份。因为太好吃了，小儿不停的讨，一下给我吃了几十块，害我三罐装不满。我只好另外做了半份，目的只是要装满三罐。还是一样的配方，但是我不小心倒多了粉，只得再加椰浆（我本来是定椰浆的量，再用粉调到要的团湿度），我的椰浆里有盐，我恐怕用多了椰浆会咸，所以尽量不加太多。面团比第一回的干很多，是那种要用比较多力才能捏成一个团，但是也很容易散开的面团。出来的成品不只香，简直就是入口即化。
老二一面吃一面赞，还恐怕我送给人他没得吃，一直问我还剩多少罐。往年都没有看到他那么紧张，看来是真的好吃！

一口气煮了5粒黄梨，还加了椰果。煮好的馅大概是1.1公斤，嫌不够，但已经没有时间再煮了。这里提醒自己明年要一口气煮7粒黄梨才行。
说到黄梨饼的造型，我还是最喜欢有尖尖好像黄梨，又像榴莲，也像草莓的造型。我觉得这个造型最高贵，但是工多到不得了，单单扫那蛋黄就要小心翼翼，要快也不行，不然那小尖尖一起黏上来。

准备送人的就不要慢慢做了，做了30粒的台式方形。很容易，没两下就做好了，只是模型不够要分两批来烤。新的包装袋很有黄金的味道，我忘了拍相就把它们组合包装起来，每袋5粒。

小时候看到别人家有喜事，就在进门口挂上红布条，觉得很俗气。在我的家乡要看到红布条还几难一下，福建人好像都没有这种习俗。
后来在马六甲住过一阵，每个新年差不多家家户户都挂上红布，管它是什么宗教，我越看越爱，后来简直是爱得发狂，到处问人那里有得卖。马六甲姑姑说要订做，那很麻烦。妈妈说有一阵看过，整两百元，我嫌贵没买。
管它会不会，我想自己来摸索，大胆先买了9米45寸宽的红布，买后才越想越复杂。网上找了又找，都是中国的一些绣球，他们的绣球和我们这里的差别很大。后来看到萍凡女子有记录到红绣球，马上找救兵。谢谢萍凡女子帮我问了大姐，只是我的慧根不够，看不是很清楚。刚巧回婆家顺便去买一些新年装饰时，给我看到红绣球，整套三粒绣球加红布要卖220元，我布都买好了，只好偷偷研究。它和萍凡女子大姐做法不同，那绣球是另外做了才绑上去，而大姐的是一匹长布制成的。
要动手做时才知道难处。想要以一匹布直接做，折来折去折不成，我家小狗还以为我给她铺红地毯，高兴得往上面踏。后来没帮法，还是剪下3米布，再衡剪分成三段，每段3米长15寸宽。慢慢的折了又折，做出了一粒红绣球。我嫌绣球不够大，就这样算了，明年再买多几米的布，多制4粒大小不一的，这样会比较美。今年就独粒上阵啦！

谢谢黑脸，谢谢萍凡女子。

 

前几年做年糕是因为老二喜欢吃，接着没有年糕就不像过年，所以年糕不能少。
这一次又换了配方，加了黄金糖浆，少了糖量，除了这些就只是糯米粉和水那么简单。
用的还是简易法，先用气压锅蒸一个小时，再挖出来放入香蕉叶里继续用蒸笼蒸整3个小时，表面光亮亮的，看了很爽。
今年用了一斤的糯米粉，这也是极限了，我的气压锅一次就只能进那么多（7寸模），做了两个5寸和一个三寸的年糕。

感染一下红彤彤的新年气氛吧！

第一福：黄金杯

做了一大罐，也吃完了。其实不是做来新年吃的。是因为家里一阵太没食物当点心，一大包的蜀片没人吃，拿来加工当作年饼第一炮。

第二福：花生芝麻饼

花生饼很普遍，但我不喜欢吃了会黏牙的花生饼，我喜欢咬了有脆脆的感觉。朋友每年都会送来一罐很不起眼的花生芝麻饼，我吃了就爱上，由于她是买来送人，我不好意思问她那里买。桂林遇到的安娣告诉我如果要脆脆的口感，粉要多过花生，往年做的不是花生和面粉同量，就是花生多国面粉，这一次我以3：4花生和面粉的比例。感觉很好，孩子们很喜欢吃。有没有比朋友送的好吃，那就希望今年她会送来，好让我同时比一比。
600克的花生碎，做了5罐，已经吃掉一罐。

第三福：挤花牛油饼

这个是闻到huahuababe家的饼香，背大汗（beh tahan)做的。
小时的记忆，牛油饼是最好吃的，当时牛油是奢侈品。现在做的牛油饼，要的不只是牛油香，还要有不同凡响的酥感，一进嘴里就融化，化成无话可形容的粉香。
感谢你朋友，我找到了美好的味道。

 第四福：杏仁酥

对白油做的杏仁饼没兴趣，在书虫家看到的杏仁酥是用粟米油，也想试一下。
小儿很喜欢这饼，我觉得那苏打粉味有点重，我减了半量。我在想，如果把它当作花生饼/青豆饼的方式来做，是不是也一样好吃。
喜欢这饼因为简单容易。我一个早上，两个小时多一个人就做了四罐。

第五福：紫菜结

这个看似容易，却是以上年饼里用最多时间去完成的，我差不多好几个中午都拿几个小时坐在厨房剪栽打结，好像栽缝师那样。用了三个中午，总共十多小时完成3中罐一小罐的紫菜结，背要断掉了。本来是用蛋白，后来觉得很麻烦，而且蛋白我另有用途。用木薯粉调浆，容易很多，出来的结更有口感，但是不喜欢咔咔咬的朋友就不要用这招了。我一个剪刀下去就连剪3片，剪了一大堆一起打结真的很容易，不用剪刀拿上又拿下。总共做了80+大片的薄饼皮，开始的30+片是上次做春卷剩下的，我起先和女儿一起打结，要我们的命，还没开始打结就一直断，后来发觉开过一阵的薄饼皮就好不要拿来做，难度高了好多倍。买过新的薄饼皮每两下就可以做一堆。咸的口味吃不腻，孩子们不能忍到新年，还是开一罐给他们吃先。这些炸的年饼我都喜欢等到最后再做，但是因为我这做姑姑的难得见侄儿侄女的面，巴不得这个周末把所有的饼做好带去给他们吃，不然再见面就是年初二，初四他们就要回家了。

 

 

这是我今年的第六样年饼，我一直都没有时间上贴，先把这个放上来，让部落有个咚咚锵的感觉，迎接金牛的到来。
去年的牛轧糖越吃越硬，感觉不是很满意。今年再研究一下，不用去年的配方，用了家里的那本糖果书配方。
加了70克蔓越莓，减了20克牛奶粉，200克的细砂糖我把它换成135克的海藻糖。
看好多师傅都用搅拌机来做牛轧糖，我的心得是还是用锅用手好。这一次我用搅拌机反而手忙脚乱。除了要把打蛋网器换成桨叶型，那糖浆倒下去时剩下的简直可以拉丝，温度降得很快。美美的蔓越莓也被我搅过度了。
上一次的温度是122度，这一次打算用134度，那里知道125度时的测验告诉我糖浆已经130度以上了，赶紧关火，温度计显示130度，不过我猜应该有135度。
杏仁和蔓越莓加起来好像有点过多。还好我之前敢敢买了一把糖果刀，才不至于切到手痛，糖果刀效果真的不一样，一共切超过110粒。分了好几包打算送亲朋戚友。这一次的口感我满意多了，硬中带软，又不黏牙，甜度适中，可惜孩子们。。一个说她向来就不喜欢吃牛轧糖，澳洲的更糟，硬到她不想吃，软的又甜死人。另一个说他不喜欢牛奶粉的味道。反正去年除了送人，其他的都是我一个人吃，今年也不会例外。我是越吃越上瘾，越咬越有味道，我就是喜欢一面上网一面吃，吃到后来买新衣的时候才来后悔，越买越大码，哈哈。

 

一个早晨，做了三种饼干，都是孟老师的配方。
1）蔓越莓酥饼

记得很早前linnh给我一个孟老师的蔓越莓酥饼配方叫我先试，我告诉她看了配方好像不会很好吃所以没试。今天我试了，试了之后再和linnh给的比一比，原来有点不同。这照着书本做的用的是白油，不够香，但是却加了杏仁粉和杏仁片。我想还是把白油换去奶油会比较健康，也比较好吃。



2）奶茶香酥饼

这个真的香，很不错，只是配方的糖量可以再减一点。
3）双色线饼

本来是曲线的，我别有用途，改了直线。一下做了双份，懒得拿两个挤袋，全部面糊塞进一个袋里，挤得冒汗，用尽手指力，下回千万不好这样懒，力挤得不顺，饼就不美了。

把一些饼装进袋里，方便带出外。

又不是过年，干嘛做饼？
很多时候我是被逼做的，这样也好，人比较不会懒散。
新年要做青豆饼，一时找不到青豆粉，叫妈妈帮我买了零食的青豆，没有面粉外皮的那种。它比较硬，也比较青，可能有染色。后来买到了搅便的青豆粉，也没有用上它，更不用说拿来吃，孩子不会喜欢硬硬的豆。
放了那么久很过意不去。检查没有变质后，还是拿来做饼吧！
这饼我用很短的时间来做。这一次用了另一个有加蛋的配方，成品有酥脆的口感，只是我的青豆搅得不够细，那一小小粒的青豆吃起来有点硬。香味没减！
250可面粉
250克青豆碎
120克糖粉
全蛋一粒
食油大概。。超过150克

单单黄梨饼我就不知记录了多少次，还有做了没记录的，数不清了。
从网友那拿到‘宝’，我就急着想试。隔天马上买了两粒黄梨，不是水晶的，但是却非常的甜又细。刚巧手被刀割到，不敢用手磨黄梨，还是用机器好了。这一次煮的黄梨酱干度我很满意，上几次煮得有点湿，饼吃起来就没那样的酥脆。
做了60多粒的心型和黄梨造型。老公和孩子都说好吃，但不知道隔天会不会软化。

最怕扫蛋黄，那美美的角很多时候被我扫掉，不然就是扫到黏着。

后记：第三天回软。。。不知道是配方问题还是我的制作问题。
朋友，请你有机会吃了原作的隔几天产品，慢慢品赏再来交换心得，最好拍张相片给我看，哈哈，我得寸进尺了。

（看到我的相机有够脏？要不是拍了这黑漆漆的夜景，我还不知道啦！）

每年新年一定会上山到天后宫去膜拜。那回乡路上的东禅寺我都还没到过。。
天后宫的灯火一年比一年美，越来越灿烂。
人山人海，小儿可能觉得佛堂太威严了，一直喊累要回家。

第一次在家捞生。看妈妈买了一盒便装的捞生到北京去，我也跟着买了一盒。本来打算在婆家大家一起捞，但是经验告诉我可能我会试不到这种便装的捞生。好多次买了东西回去就再也看不见。收了起来等我回家后他们自己吃（应该不是特意的啦）。也曾经过开口要开封，好像时机不对，不甚愉快。所以我把放入袋子要送去婆家的捞生盒又抽了出来，还是自己捞算了。
每人一双筷子，小儿也有。人日那天晚餐大家一起捞。老二一捞捞过界，飞了出来，满桌都是，哈哈哈（心里在骂，每次都是那样糊里糊涂！）。小儿玩得好爽，一口也不吃。大家只吃了一点，15八仙有吧，剩下的就让助手捞得风生水起，下世希望不用再当女佣了。还好有她帮我们吃，不然真的浪费。
说一个故事：今年的新年前几天，婆家的收工宴，请了好多桌。第一盘出来的就是捞生。顿时叫声四起，捞啊捞，好不开心。吃啊吃，我好像也吃了不少，觉得很开胃，还叫孩子们吃。我们那一桌好多小孩，还是剩很多。突然，隔离相当远的一桌围了一团人，好多人都拿着筷子在找宝，我第一个感觉是不是有人的假牙掉进盘里？还是钻戒不见了？还是餐厅的人放了什么让幸运的人夹到？后来那群人又跑到另一桌去，也是在挖宝。越来越多认围着看。老公叫女儿去看个究竟。就在这时，我们的那盘被餐厅的招待拿走了。接着女儿和堂姐妹们回来。。说是盘里有苍蝇的蛆虫。查了三桌都有，其他的不是吃光了就是被拿走了。我突然想吐。。。
接下来的什么什么鱼翅冷盘，我没胃口了。

新年快乐！万事如意！身体健康！

喜气洋洋

春天来咯！

送礼去咯！

安排所有的炸饼同在一天，一下解决了油炸后过多的问题。
我今年的年饼也完成了。名单里全做完了，有加没减。
一些年菜如春卷也搞定了。。。可以开始打扮自己咯。

炸蟹柳

不同时候买了不同的牌子，结果是炸得差一点没信心。去年我用过K 牌的，没什么问题，很酥脆。在论坛读到有人无论怎样炸也不会酥脆，我遇到了。那 Y牌参着K 牌一起炸，有些好了，有些还软，和炸多久没什么关系，炸出来的颜色也无关。一半也是因为我懒，太多包了，时间不够用，随随便便的，没有一条条慢慢的分解。

炸鳕鱼香丝

也不错，太容易了，就把干鳕鱼丝剪了，每一次不到一分钟就好了，比蟹柳还要酥很多，口感不是很一样。

炸虾饼

这虾饼过年我不放过，一定买了好几包来收，平时也会炸来吃，沾自己做的辣椒酱，好吃的不得了。万物都起价，这也起了。一包20元，卖我18还是19元，不记得了。大概是60多片一包。

1。2公斤的黄梨馅，超过1公斤的面粉，两种配方，做了60粒的台式包装凤梨酥。
做过几次类似的饼，已经大概捉到了要点，做起来得心应手。
又是用了一整个下午！

还没收工啦！
这个周末做的饼拿很多时间，没时间上网。
做了两分量的鸡仔饼，用超过5小时的时间，晚上还要买孩子们的新年衣物，还真累！
鸡仔饼咸口味的会比较受欢迎。记得妈妈去年说，饼不要做那么多，鸡仔饼就可以了。
一共做了4小罐，2中罐和一大罐。今年又是白芝麻不够，黑加白，也不达到配方的分量，管它了，还是一样好吃。

印度小食也搬上来了！
因为好玩，也喜欢吃，所以选了这。
配方太多了，到处可以找得到，都不知要跟谁的好，后来决定以兰赛珍的配方为主，再做调整。
粘米粉和马豆粉的比例，我用了2：1，后来觉得有点黏手，又洒了些粘米粉进团里。没有小茴香粒，我用家里现成的小茴香粉，另加了咖哩粉，咖哩叶。。就大概大概这样。。把团装进模型里再挤出转圈圈。
好好玩，也好好吃。

 

家里的蛋白越来越多了，煮了滑蛋果条，滑蛋苦瓜，还是剩。为了耗掉这些蛋，选了名食谱的配方，结果是花了我很多时间和电流。
这配方和去年做得杏仁脆饼很相似，只是少了杏仁粉，多了果仁。记得去年也是烤得很头痛，一是要焦，不然就是不够脆。今年我用了低温慢慢烤，还算可以，但是一盘饼要烤很久，厚一点的，内部还软，选出来再烤。
就把冰箱的果仁。。葡萄干，番笳干，曼越莓剪碎，加入打法的蛋白和糖和后来加入的面粉，粟粉里。
要做时才发觉我没有圆挤花嘴，不能用星型，果仁会挤不出。随便拿了挤花袋，剪个尾就挤。蛋白用量我大概，配方说是湿性打发，我故意打坚硬一点。哪知道挤出什么就烤出什么，搞得我还要烤到半途用叉压一压，不然内部更不会脆了。
这饼，如果你期望奶香味，那你会失望。它好吃在于那脆脆的口感。

我喜欢米果，尤其是传统的口味，因为我怀旧。
经过上一次的日式米果，我这次做时真的很温柔，但是还是比不上一些部落客的米果，一粒粒完整的米泡，很美。我压得好轻，好柔，还是碎。注意看一下，原来他们用的米果和我的不一样，我买K牌的。不敢买烤焙店卖的，不比不知道，比了才知道一分钱一分货。这泡泡米很脆很好吃。
配方我用应节小食的，做一些调整。减糖，加麦芽糖，加盐，加花生，用干的巴斯里叶。
温度计我也不用了，煮过了牛轧糖，大概知道130度是什么样子的糖浆，我想我的也没有达到130度那么高。
这次我没等完全冷却才切。微温时在盘子里切，翻盘，等冷且后再把刀痕轻轻切一切。
味道口感我觉得还不错，糖量还可以再减一些。

做了50只小老鼠的黄梨酥，第一批没有好好的扫蛋黄，接下来的整身扫，各有各的美。孩子们一致的说好可爱！一对一对的包装，准备送礼。

烤了几分钟后，才拿出来扫蛋黄和上鼻子。

我说过我不喜欢开放式的黄梨饼，那又做？老实说，我还是觉得这种款式的黄梨饼看来让人比较有食欲，就喜欢上面那黄澄澄的果酱。可是，很多时候那黄梨果酱都会被烤得干巴巴的，口感不好。
这几个月来到处研究为什么有些人做的就是那样的美，原来技巧还真不少。但是这一次我做的还是没有达到我要的水准。
煮了4粒黄梨，因为顾及如果太干会不好吃，又怕太甜，出来的果酱还有点酸，有点湿。一出炉，好吃的很，但是不够干的果酱会造成饼皮回潮，没有了酥脆的口感。虽然还是很香很酥，但我不满意，因为我不喜欢心要挂住担心送了人，如果没有马上吃，果酱发霉机会比较高。
事后又再煮了4梨黄梨，这一次我把它煮得干了点。买黄梨一定要买较熟的，不然那酸度你怎样加糖，吃起来还是又酸但又过甜。这一次的果酱还算满意。