巧克力乳酪蛋糕 @ DD's wishes

想到助手就快离开了，新来的肯定还不能在烤焙上帮上什么忙，心里一直想要把冰箱里的两块乳酪奶油（500克）用掉。搜查了一阵，决定用多年以前报章上剪下来，蔡高普的食谱。
听很多人说过，依报章或杂志的食谱，成功率很低。食谱里的用料和份量多错误百出。不知是不是这原因，我这第三次做的重乳酪蛋糕很不顺利。不过，追根究底，很有可能是我的自制酸乳酪浓度不够。因为高老师相片里的蛋糕真得很美，他又是很有经验的烤焙师。但是，这蛋糕烤时（我用9“脱模蛋糕模），流出了很多很多的油，烤出来的时，边都还湿湿的，中间有点凸起。我本来要拿来学装饰，好辛苦和女儿合作剪了一行字，打算用来洒糖粉。竟然，在移出烤盘时，它对我笑了！如果把那字放上去，有点不妥，毕竟，我的字是快乐家庭的意思，怎能来一条裂痕？没法了，都是自己吃。。。就当练习吧！

食谱：
底层
240 克    消化饼，压碎
2 大匙     可可粉，筛过
120克     牛油，融化
芝士层
500克     奶油芝士
100克     幼糖
2 大匙    可可粉，筛过
1 大匙     即溶咖啡粉
1/2 大匙香草精
2粒          鸡蛋
230克     酸乳酪
200克    巧克力，溶化

这蛋糕外形不合意，味道不错，甜度也还好。冷冻了一阵，就不会再感觉湿湿了。只是，我对巧克力不是很爱，吃了总觉得喉咙要发痛了。还真佩服CherryCH,作品很多都以巧克力为主。

Posted by ddwishes at 痞客邦 PIXNET Comments(1) Trackback(0) Hits(62)