蒸桃子分层蛋糕 @ DD's wishes

这是我做过的第二个蒸蛋糕口味。原食谱放杂果，我改成桃子。我很喜欢桃子口味。第一次做的也是蒸桃子蛋糕，里面加了很多甜料如kaya,炼奶之类的，我不太喜欢加工味。所以要求linnh另给蒸蛋糕食谱。说实话，这蛋糕很好吃。但份量少，一下就被吃光了，助手都还没吃到，不好意思。
我很喜欢黑糖（browning）的味道。不知道能不能拿来做馒头，面包或戚风蛋糕，有空要试一试！

食谱：Linnh
蒸杂果蛋糕
A    １２０g 面粉
      １小匙  发粉
B    ９０g 牛油
      ９０g 细糖
C    ２个蛋（AA）
      盐适量
      ４大匙  淡奶
      数滴 vanilla 香精
１大匙 browning
１００g－１５０g 杂果
１。A 筛过。
２。B 拌至淡黄色后加入C。
３。最后加入A，搅至均匀。
４。面糊分成两份，一份拌入browning。
５。模型底铺上纸，模型边沿涂油撒粉
６。蛋糕面糊分四次蒸，先从黄面糊开始蒸１５分钟，     撒四份之一的杂果，再倒入褐面糊，如此类推。    最后一层蒸４５分钟。
７。蒸时用铝箔覆盖蛋糕表面以免水蒸气滴入蛋糕内。
８。蛋糕一出炉要马上撕掉垫纸，放在架上让底层干。    吃不完入冰箱，可收藏７－１０天。

这三个杯子蛋糕是因为铝模太小了，原本的四层蛋糕，才放了三层就满了。把面糊倒在纸杯上，成了可爱的杯子蛋糕，全被我家老二吃光了。

蒸蛋糕不像烤的，松松的。它比较结实，有点Q。不知道其他人做的也是如此？要问问Linnh。
我怕不知道的人吃了可能以为是失败的蛋糕。那天做了一个蒸蛋糕给老公拿回去给家公吃，女儿听到他吃时说：“这蛋糕硬硬的。”我有点伤心。

20060707重做一次，用一份半的食谱，两个铝模，刚好。。。很美，好吃！

早前做的蒸桃子蛋糕，食谱来自Cari，甜度我已经做了更改，把那kaya,炼奶味稍减，增加黑糖的味道，也好吃，我做了两回。

食谱：
简单黑桃蛋糕
Steam Prune Cake
材料:
175 g 牛油 Butter
80 g 幼糖 Castor Sugar （70克）
200 普通面粉 Flour
4 粒鸡蛋 Eggs
1/3 罐(25-26g)  黑胶糖 Gula Hitam ( 80g 一整罐) （40克）
1/2 罐 KAYA （55克)（我用Sunnie牌的，下次要试 auntie Rosie牌）
1/3 罐(小) 炼奶 Condensed Milk (60克)
1 到 1/2 包黑桃  Pitted prune (Blended) *黑桃的数量要看个人喜好
做法:
1. 将牛油和幼糖打均匀.
2. 然后加入鸡蛋, 打到均匀和滑.  (打好一粒, 才加第二粒)
3. 然后慢慢加入  炼奶 (分2次加),KAYA,和黑胶糖. 把混合搅拌直到均匀.
4. 最后加入黑桃和筛过的普通面粉. 轻轻搅拌均匀.
5.    蒸 (steam) 50-60分钟.
注意: 蒸 (steam)的时候要用锡纸 Aluminum Foil盖

Posted by ddwishes at 痞客邦 PIXNET Comments(1) Trackback(0) Hits(310)