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刚从冰箱拿出来就拍照。蒸好时，相机不在家，打电给老公叫他记得把相机带回来，前一次做的没有拍到相片，这次不能错过。
第一次接触到这菜粿是我9岁那年，潮州客的邻居为他的小儿做生日，做了一大盘的菜粿，那时使用粘米粉做的，米白色。里面包着芜菁（沙葛）虾米碎，加上胡椒粉，油油的，很好吃。瘦瘦得我竟然吃了一个再一个。从此，就认定菜粿很好吃，不过也很少有机会吃到。
后来，来到吉隆坡求学，在SS17的巴刹有一档买菜粿的，那阿嫂很不友善，可是她的菜粿也很好吃。那时起，我才知道原来大地方的菜粿是晶莹剔透的，还有不同口味。除了沙葛虾米碎，也有芋头的，韭菜的。
我的菜粿是向爱纱(注）学的。第一次做，用了100巴仙的登面粉(Wheat Starch / Tang Flour)，冷却时，皮硬硬的，没那样好吃。这一次，我用50巴仙的登面粉，50巴仙的薯粉（太白粉),硬度适中，QQ 的，又晶莹剔透，很可口。这菜粿不难做，它不怕油，很容易收口。我把粉放在搅拌机里，放入沸水，搅了搅，再放入葱油，搅一阵，拿出来用手搓，搓到柔软为止，休面一会就好了。
配上辣椒酱，一流。可惜拍照时已经晚上9点了，所以没有倒一些辣椒酱来拍。
后记-20070329：
注：那连接。。。原文（我在我的拷贝里找到当时马上Copy& Paste的..)
晶莹剔透的菜糕
首先煮好内馅
内馅: 芜菁 １。５KG---切碎
胡萝卜 1/2条 ---切碎
春葱 一条 ---切碎
爆香葱油 100ml
爆香虾米碎 50gm
将内馅烹调以后加上调味品:
盐
鸡精
糖一 TSP
加上胡椒粉
煮开330ml的沸腾水，倒进入筛好的300g登面粉，增添一撮盐.
快速地搅拌直到成为面团，
加上2汤匙的爆香葱油揉直到面团光滑的结构,
封盖一旁休面３０分钟
切割大约50 c的面团揉成圆形，将它扁平拧均等的，
加上内馅,拧花，收口. 菜糕成果
最后蒸熟的时候12-15分钟
先是需要煮开一锅沸腾的水.
记得熟的菜糕也要擦过爆香葱油 .
不知何时，不留痕迹的变成了
：
煮开550-600ml 的沸腾水，倒进入筛好的
登面粉 200g
糯米粉 100gm,
太白粉 150gm.
增添一撮盐.
油 2 tbsp
快速地搅拌直到成为面团，
加上1 汤匙的爆香葱油揉直到面团光滑的结构,
封盖一旁休面３０ 分钟 .
这是用连接的一个大问题，不知情的人，以为我胡言乱语
。
首先煮好内馅
内馅: 芜菁 １。５KG---切碎
胡萝卜 1/2条 ---切碎
春葱 一条 ---切碎
爆香葱油 100ml
爆香虾米碎 50gm
将内馅烹调以后加上调味品:
盐
鸡精
糖一 TSP
加上胡椒粉
煮开330ml的沸腾水，倒进入筛好的300g登面粉，增添一撮盐.
快速地搅拌直到成为面团，
加上2汤匙的爆香葱油揉直到面团光滑的结构,
封盖一旁休面３０分钟
切割大约50 c的面团揉成圆形，将它扁平拧均等的，
加上内馅,拧花，收口. 菜糕成果
最后蒸熟的时候12-15分钟
先是需要煮开一锅沸腾的水.
记得熟的菜糕也要擦过爆香葱油 .
不知何时，不留痕迹的变成了
：煮开550-600ml 的沸腾水，倒进入筛好的
登面粉 200g
糯米粉 100gm,
太白粉 150gm.
增添一撮盐.
油 2 tbsp
快速地搅拌直到成为面团，
加上1 汤匙的爆香葱油揉直到面团光滑的结构,
封盖一旁休面３０ 分钟 .
这是用连接的一个大问题，不知情的人，以为我胡言乱语
。
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烤焙我最爱(4)
chaikuih at the roadside hawker stall. The hawker would give me some
chilli sauce to go with the chaikuih. Every time after eating the
chaikuih, I would surely licked the chilli-sauce plate clean to make
sure that nothing was left. haha... Those were the days .... The
carefree and happy old days have gone and never to return. Still,
those good memories are indelibly etched in my mind .... Those were
the days .. oh yes, those were the days.
This kuih also remind me of my childhood days,and that's why I insist
to learn to make it myself.
吃，
二十五分美金一粒，叫着水晶菜粿，谈不上好不好吃，味道。。忘记了，外面的我没
吃过，
做不了比较，第二次也是跟艾纱的，如你所说的，比较硬，dd,看了你的菜粿，很吸
引人，
捏的花纹很美，我也想试试看。。
你用50：50，硬度刚好，吃不完，放冰箱，隔天蒸过，也很好吃。
那花不难捏，学学几下很快上手。一些是我助手包的，我嫌不够包涨，当给她学习好了。
你的食谱作品能給人帶來喜悅，
也能芬芳自身.....
真的好羨慕喔~~
不是corn flour（tepung jagung)
我喜欢吃热的，没试过冷的，不过看那样子，不会硬。
效果不好。。热时还可以，冷时实在太硬了
太白粉（木薯粉）是那种我们拿来做浆糊。。。有些人洗床单放的。
一般上家里用来煮食的粉有：
1）面粉（又分很多类）
2）太白粉（tepung ubi/tepung kanji)
3）番薯粉/马铃薯粉 (potato starch)
4）玉蜀黍粉 (tepung jagung)
5）粘米粉 （tepung beras)
等等。。。。。
（2）（3）（4）比较容易混乱。
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