DD's wishes

没有KellyLam一颗有情的心，没有Kelly的叶子，也就没有这好吃的客家粿。我衷心的感谢Kelly，谢谢你Kelly！
我很喜欢客家粿，除了这，还有笋板（米字部+反），都是在我要学的名单里。
我没有跟Kelly的食谱，因为份量多，而且我想吃没有肉的粿。我找到Agnes（兰赛珍）的食谱，就试试她的吧！
皮料：
60克 干粗叶或120克新鲜粗叶。煮软，沥干。(我用新鲜的，没秤，大概大概）
75ml 滚水（刚煮开的热水）（我也是大概大概）
75ml 油（我依了。。用生油，觉得很油。下次试60克好了，直接用葱油）
100克 幼糖（我用50克）
300克 糯米粉
16片香蕉叶（我用腰果叶）
馅料：
200克 甜菜脯碎，洗净，沥干。
2大匙 油
1大匙 蒜茸
馅料汁：
1 1/2小匙 糖
1/2小匙 黑酱油
1/4小匙 胡椒粉
1大匙 水
我做这很随兴，滚开了水，倒入装了糯米粉，糖和打烂至棉的厝叶。。的盆里，用SparMixer打了一阵，加入油，再打一阵，拿出来用手搓至光滑柔软，分成24份（原食谱做16份）。
把馅料炒香，加入馅料汁，试味待冷。
将小面团包入馅料，放在叶上（我没涂油，已经太油了），用小火蒸（先用大火滚开水，换小火，盖要留点缝，不然粿皮蒸好会皱皱，不美。）10分钟，趁热抹油（这我也没做，我觉得够油了!)
这粿真得很可口！最初我的女儿还嫌它的很恐怖，后来吃了说很好吃呢！我的老二（最会嫌东嫌西）也说好吃，每人吃了三个。我老公一口气吃了6个。 不喜欢咸的馅，也可以包入甜的馅料如椰丝，花生之类。





厝叶的资料：Boehmeria nivea苧麻（Ramie）
借用Kelly的两张相片，谢谢。

食谱

从邻家采来的腰果豆叶子当垫子用。