DD's wishes

看大家做水果酵素，我也心动。第一次试试简单的黄梨/凤梨酵素。。。
食谱和做法：
凤梨酵素.
材料：
凤梨,柠檬１粒,片糖片２包或者是蜜蜂(可以看凤梨的大小而定的-我用一包).
注意：所有材料清洗理干净;风干后再去皮和切片。用来酿制的玻璃瓶，刀具, 沾板,必需保持干净,不能碰到油,水之类。会影响酵素的成效。
做法:
1.需要一个大一些的玻璃瓶,洗净后,风干。  瓶底层先铺上一层片糖,  放一层切片的凤梨,一片柠檬，再才上一层片糖.  重复直到全部的材料完毕。最上顶部那层是片糖.
2.必需保留空间，可以搅和及预防它发酵后高于瓶外，只能容纳７分满。
3.将瓶口以保鲜纸封紧后才上盖.
4.待１个星期后就开封，用干的筷子拌一拌.  上盖封紧。  重复,  总计３星期后就可以过滤水果渣，将酵素装到干净的玻璃瓶保存在冰箱。
第一天---20061025
我特意用了两个瓶子，一个全透明的（我不时地摇晃瓶子），一个大部分遮盖着（我没动它）。

第三天-20061028
泡沫开始出现了

第一个星期---20061101---搅拌前
没有遮盖的那瓶，它的泡沫似乎比较大又白。

第一个星期---20061101---搅拌后
有没遮盖，搅拌后没有差别。

第二个星期---20061108---搅拌前
泡沫开始减少

第二个星期---20061108---侧面看

第二个星期---20061108---搅拌后
搅拌后的泡沫，和第一个星期的，相差不远。这时我试喝了一点，甜甜香香，酒精味相当浓。

第十八天---20061112---过滤前
已经没有什么泡沫，看样子不需再等，可以喝了。

第十八天---20061112---侧面看

第十八天---20061112---过滤后
取得400毫升的酵素。

第十八天---20061112
把它到进烫过热水，晾干的旧酒瓶里，收进冰箱。


抄自佳礼，方便参考。



20090319：
我发觉很多人路过参考我这篇文章。我要提醒大家这是我的第一次，做法在科学理论上一些还可能存有误导性，大家应该自我判断。