DD's wishes

今天就要给大家看失败的作品。。

对我来说，这烫面的戚风失败了。
印象中我没有真正做过烫面法戚风，但好像又很熟悉。。可能最近做的轻乳酪蛋糕就是烫面法。
随便捉一个配方，然后乱乱改。。结果是。。。失败。

去有机店看到很多马玉山的产品，付钱时柜台旁手痒买了一小包20克的碳香红奶茶。当时没有细读，不然应该会看到奶精粉那几个字。买的时候心里就想着玩戚风。

我不应该一骨碌把面粉倒进去热烫烫的油和奶水里，干巴巴的变成了面团。当时好傻，或许倒多一些奶水进去还可以改善。。但是想想都已经成烫面了，应该也不容易稀化。
不用说下去，会做戚风的人都知道结果。但我还是要打出来。。蛋白霜肯本无法和蛋黄糊结合混均。逼得我手指也下去压捏，再用刮刀又压又按，心想没有救，这样搞下去，泡消完了。本来很高涨的面糊给我出力的按摩，成了半量。
既然没进炉就知道错也要错下去，烤出来的蛋糕还可以看得到那一粒粒还没有融化的蛋黄糊。口感和戚风比，较扎实。像鸡蛋糕口感。。茶香味不够强烈，淡淡的清香，还是可以吃。
这一次就当做一个学习好了，烫面法的面粉多寡下回一定要凭自己对面糊浓稠的感觉来判断。配方粉量高的不适合烫面法。