DD's wishes

一向来我很喜欢印度风味的食品，盈盈的部落对我来说就是一个宝藏。
冷冻部还有一些咖哩，当然是马来西亚口味的，每次都是以白土司沾着来吃，但这一次我很想试试配着烙饼吃，因为看上了盈盈的菠菜烙饼。

一个早晨的时间，赶着做面包，做烙饼。。做完后还要赶去上课。
我只是参考盈盈的材料。。材料的量我大概。面团有点软，可能菠菜太多了。
烙完后我没有马上吃，大概过了一两个小时吧。
哗，好硬，有点像树胶。
只好拿到小烤炉烤一烤，边皮脆感又回来了。。但是还是有韧性。
我没做过如此的烙饼，不知哪个步骤作得不妥，要请教盈盈了！
因为大家都不喜欢那口感，结果都叫助手解决了。。不知道是进了口还是进了桶。
等我特地去印度店吃一次chapati再来试过。

盈盈说：
1）要揉得够，要醒面，大概20分钟。面团应该是比做面粉糕软一点，比面包面团硬一点的手感。
2）要掌握面粉的质感和水分。每个地方产的面粉吸水量不同也有影响。要中筋，吸水量不能太高。中国和印度出产的面粉比较适合。
3）烙的工夫很重要，不能烙太久。火候要掌握好，用中火。一片饼大概烙不到两分钟，一面一分钟左右，如果用铸铁锅，一片大概1.5分钟就好了。看见第一面起泡就翻面。如果是新手，加盖来烙比较容易成功。

我应该是醒或揉不够，又烙太久。没有怪面粉，我怕又来“不会游泳和泳裤无关！”呵呵。
谢谢盈盈，看来简单的烙饼原来不简单！