DD's wishes

棍子做了不少，也忘了用过什么配方。这一次的超简单，网上很多人都用过的65度那本配方。虽然出现在65度，但它绝对不是汤种。第一次发酵时间短，我最喜欢，可以做了了事。但是慢功出细活这是无可否认的。

越来越喜欢这个法国面包模。摸清了它的性格，做起棍子也会变得简单很多。

酒翁之意不在酒，我是因为很想吃酪梨芒果的配搭所以才做面包。也很想知道意大利醋的滋味，特地买了一小罐，不便宜。原来烤焙专卖店也有买意大利醋，大罐很多，价钱也不贵。但我还是不认识意大利醋，不会分醋的品质。我买的这一瓶很不错，有果香味，比我想象的好吃很多。
近来酪梨大减价，一粒才99仙，我一下买了10粒。这回可以好好的玩了。打了酪梨果汁，做了酪梨淋椰糖浆，再来这一个上次想要做却没买酪梨的西方妹配方。

切开的酪梨不能接触空气，会被氧化。我切好酪梨忘了盖，结果颜色有点恶心。
这一道喜欢沙沙酱或沙拉的朋友一定要试。
我的每一位孩子都说好吃。。尤其是老二，一下吃了半份。

因为好吃，过了几天，再来一次。

有网友留言向我要法国棍子配方。。
其实配方都是大同小异。。搜一搜很多。
我写下这个简单的：
高筋面粉350克
低禁面粉150克
盐10克
速酵 2tsp
水 330克
因为配方没有写基本发酵，所以成团后我就直接分割圆滚，中间发酵15分钟后整型。最后发酵50分钟。
现在看来，不知道是书里的配方写漏了基本发酵还是本来就没有。但是效果也不会差。

如果要慢功的。。
基本发酵90分钟
翻面发酵30分钟
分割发酵24分钟
最后发酵60分钟。

190度大概30分钟（烤炉各家有别）
我有用石头做蒸气效果。