DD's wishes

上次和小本无缘，要用她的配方却搞错水份，这一次再来过。
这样1对1的汤种被我看上。。因为不用等隔夜就可以用了。
还有就是那位每天来引诱我。。她和这面包多有缘！我不做来试试哪像dd?
（dd 很kiasu的，好的东西才不给人独享）
算入汤种，水份69%左右的面包。。我感觉整型很好操作。
但是，这面团要打出100%筋度却比我一般的土司面团时间长许多。
用快速，机器不能顶，卡住很多次，结果用中速来打。时间长，面团也容易发热。

本来12两的土司模，筋度打得足够，烤焙涨力一定没问题，450克面团就足以满模。
要保险的话。。500克面团最安全，一定可以满模，面包会比450克的扎实一些。
超过500克，可能会出角了。
这土司我用了530克的面团，因为剩下一些我懒得收藏，全部用到完就是。
考虑到可能会出角，70%满模我就进烤炉。
这招还很好用，没有出角。

越有份量的面团，口感越扎实。
这面包很Q，很有咬劲。
如果和另一个我常做的配方（超好吃土司）比起来，那个会来得比较松软。
除了面团量有关，配方的水量高低也有关系。
我个人牙齿没力，又懒惰咀嚼。。松软的版本比较适合我。