DD's wishes

被马卡龙迷魂的那当儿，我就不停的寻找silpat。听说用它来做马卡龙效果非常棒，当然。。那价钱也一样棒。
打电话问了一间烤焙专卖店，老板说他们有卖。给的尺寸好大，价钱出百。
我强调我要的不是silicon mat，是 silpat。老板说没错，是 叫silpat，剩下最后一张了，要就快点来。
我拉着老公老远奔去。。
一张相当大沉甸甸，深蓝色的silicon mat出现在我的眼前，我失望到极点。
亏那老板还有烤焙教学，怎么这两者分不出？还是没有见识过？但我已经把相片电邮给他看，还可能搞错？
老公说改天去美国再买吧。改天。。那是几时啊？
后来。。我的贵人出现咯！
一位网友为我从老远带回了两张A4大小的silpat，帮我买到美国的折扣价，还破费吸纳了运输费。
网友！不说你是谁。。我感谢你！

货一到手，开始玩一些简单的饼干。
找到了一个完全用蛋黄，奶水制作类似猫舌饼的西饼。

撒上一些海苔粉。。用160度烤了15分钟（配方只需10分钟）

silpat好用，一点都不会黏底。
刚出炉的时候。。很香外围很脆，内部像蛋糕组织。。一段时间后会软化。
心里想这会不会是因为没蛋白的关系？

再试另外一个猫舌饼的配方。。全蛋白的。

有没有和风的感觉？日本味道都出来了。

还是一样160度来烤，这次应该有烤20分钟。除了用silpat，也同时用一般的烤焙布烤另一盘。结果都一样。

一样是外脆内软。第二天我再烤一阵，蛋黄版的还是蛋白版的就变成脆卡卡了。但蛋白的会来得更硬脆的口感。
我开始觉得和温度有关。
开始找配方供应者的部落和留言，果真也有几位网友烤后效果软绵绵的。
再到杨桃那找资料，原来材料非常相似，但是做法差别很大。杨桃的不需把奶油和糖打发，而是把奶油融化，全部材料混合就行。
温度差别也很大，以200度来烤。
这要等过了一阵，我才再玩猫舌饼，不要连续的做吃怕了孩子。
还有。。。我的马卡龙！等考完试再说了。