DD's wishes

为什么叫月亮虾饼我就不知道了，可能圆圆像月亮吧！
这应该是属于泰国的小食？但常常在台湾的部落里看到，还是始于台湾？

我家冰箱有时感觉真的是一个八宝箱。
看到所有需要的材料冰箱里都有，马上就动手。
春卷皮是自制后冷冻的。馅料我就用做烧卖的馅料，反正随意，而且最近刚好做了好几包的烧卖馅料，冷冻着。
做了好几大片。。
开始时我用烙的方式来煎，还不错，只是冷了口感就不脆，没那么好吃。

后来我用炸的。。哎哟哟，原来是真的好吃，脆咔咔。
尤其是沾上泰式辣椒酱。
没两下，被三个孩子抢完了。

杨桃的版本：
材料:草蝦仁、肥豬肉末(豬板油)、馬蹄、蔥花、薑末。 
調味料:鹽、糖、雞粉或味精、太白粉、香油、胡椒粉。 
 
先把草蝦仁用刀背拍碎後放入調理盆中，用手捏到會黏手即可。 
再加點鹽一起攪拌均勻後加入一茶匙雞粉、一大匙糖，記的要攪拌均勻。 
豬肉末、馬蹄、草蝦仁比例約1:1:3，一大匙薑末、蔥花，一起加入盆中一起攪拌均勻。 
蝦子遇熱會出水，所以要加入兩大匙的太白粉，來吸附水分。 （我是把这粉先平均抹在薄饼皮上)
將餡料攪拌均勻，最後加入白胡椒粉、一大匙香油，這樣餡就完成了。 
春捲皮一張把凹凸面在裡面，光滑面在外面，把餡料攤平在春捲皮上，把另一張春捲皮蓋上略壓一下。 
這時不可把蝦餅拿去炸，因為蝦餅內有空隙，而加熱後會膨脹導致皮餡分開，所以準備牙籤在雙面皮上刺上無數的小洞，這樣裡面的空氣就不會撐開春捲皮。 
準備鍋子與熱油而油溫約150度左右，開大火後把蝦餅放入鍋中炸，炸到雙面呈現金黃色即可撈起，先滴乾多餘的油，再把蝦餅依等份切割，再加點香菜裝飾，這樣美味香酥的泰式月亮蝦餅就完成了。