曾经说过要有两座平均高度的山形面包，又可以使面包质地更松软是有诀窍的。
我又在试了一次，但这次不做山形，原因是烤好的面包很难收藏，凸了出来。有盖土司用乐扣乐扣的盒子却刚刚好。
面包是做给妈妈吃的，用了我惯用的配方。
两卷式白土司外形的诀窍在于入土司模时，要将面团放入模的各角落处，各靠一侧放。而不是平均地把两粒面团分布在模内。
面团紧贴着模的侧面，收口朝内。（收口就跟着箭头的方向就对了。）
如此，面团会更加的往上鼓胀起来。

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Comments (3)

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  • #1 elaine on 2009/09/19 14:47

  • 看了妳說樂扣放12兩土司剛剛好, 但我買錯了...... 買到很大的......
    原來有很多size的, 我看到有麵包的圖畫以為就是了....... <00>

    明天要飛了..... 那邊很熱呢! 比我們這裡還熱.........

    Enjoy your holidays!
  • 单单乐扣的面包盒就有3-4种哦。
    旅途愉快。。

    ddwishesreplied on 2009/09/20 16:50

  • #2 果冻 on 2009/09/19 18:32

  • DD,面团过热（超过28度）会怎样？
  • 面团过热会增加发酵速度，也会引起野生发酵，也就是说其他的酵母菌类的滋长，造成面包味道或组织不良。
    如果刚打出的面团超过28度，可以在面盆里摊开来。。盆底部以冰水降温，再进行基本发酵。

    ddwishesreplied on 2009/09/20 16:56

  • #3 huahuababe on 2009/09/25 15:31

  • 2个星期没有做土司了。。我知道你在鼓励我。。哈哈哈。。还是蛋糕我。。哈哈哈啊。。

    人家真的真的没有到这个程度> <
  • 我哪里舍得给你蛋糕！哈哈。
    你这样忙进忙出，还是省一些时间休息啦。

    ddwishesreplied on 2009/09/25 15:46

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