DD's wishes

外卖的水晶菜粿一般都有三种口味，沙葛、芋头和韭菜。
而客家的菜板其实馅料差别很大。。有混合的豆干、五花肉，韭菜等等。
外卖的三种口味，我偏爱沙葛口味的，但家里一粒大槟郎芋让我起了做芋头馅料的念头。
这菜粿是一时兴起做的，就不管搭不搭馅，最重要的是我想和高比例的粘米粉面团打好关系。

兰赛珍的1：1粘米粉对木薯粉，做过几次感觉也不错。但是今天挑战的是超过80%粘米粉的面团，做法不一样，简单很多，口感也很好。
正版的客家菜粿不是这样的造型，但是我觉得正版的好麻烦，做了几个后，干脆用一般的好了。

上图是正版的造型。用手指慢慢捏成一个碗/杯状后，把馅料放入，两边互相掩盖着。
这种做法真的捏到手指酸。。要成杯状还许多多磨练才行。不够杯状的话，要覆盖有点难度。
我急性子，没办法慢慢摸，慢慢捏。就来个快速的。杆平成圆形后包馅，多容易！

做了两大笼两种口味的菜粿。大家都说还是沙葛的好吃，我一早就认同了。
更何况这次买的芋头没有入口即化的口感。不是我要的‘桑’。

剩下的芋头馅，隔天拿来做芋巧粿。

没称没量，一却随意。成品确实好吃。

两种粉（糯米粉+粘米粉），炸备的葱头酥，调味料入五香粉、胡椒粉、盐等，还有剩下的芋头馅料，加水调调，搓揉。不到15分钟就可以进蒸炉了。