DD's wishes

我第一本忍痛买的面包书。。65度汤种。当时就买了接近60元。
现在回想也很值得，学了不少东西，也做了里面差不多25个配方的面包，一些还重复做过很多次。
再次看到本地的烫种面包书时，竟然没想多看一眼。和网友谈起，才知道是那位很多跟随者的面包师傅写的。
刚巧有折扣，买了一本回来参考一下。
里面的配方说实在的超过一半以上是换汤不换药的，除了多了一个烫种的量。

烫种里的粉和水比率各人各法。。65度是1：5，也曾经做过1：2，1：1的。
而这本却是大约1：0.7，水量低不是很好操作，要揉均热热的面团。水量越高越容易处理。
香蕉是好水果，家人都喜欢，所以第一眼看上的就是这香蕉面包。
每一个面包包裹着一条restali香蕉，想象一下。。是不是很乱来？
其实不会，味道很好，也很搭配。
至于那面包的口感。。很作者的前一本《烘出面包香》的配方比较，我真的感觉不出有什么差别。可能是没那么容易老化吧。