DD's wishes

去过巴厘的人对这道烤猪肋不会陌生，而且还会很怀念。
我吃了两次。
第一次很美味，价钱还好（一排22元马币）但卫生程度欠佳。
第二次更美味，卫生方面也很好，但是价钱很贵（一排马币85元）。
告诉孩子：回家妈妈弄出来给你们吃。

去猪肉贩那说我要买猪肋排，肉贩说没人这样买。
我说：和你交易那么久了，你想帮法卖给我。
他说他的刚好卖完，他向隔壁档子问一问。
隔壁档子说：这样买啊！剩下的边我很难卖啦。
后来可能要收挡了，想想又决定卖给我。
两排猪肋，共23元马币。

当时那巴厘当场烤猪肋排的环境太不舒服了，所以我没有心情去探讨到底他们如何烧出入口就离骨的猪肋排。
但是论坛里的游记有人提到那些猪肋排都是已经熟的，只是沾上酱汁烧烤5分钟就可以了。后来看到这张相片（烧烤前）我相信一定要先煮熟。但要怎样煮熟了？水煮，烤熟，还是焖熟？
网上的作法很多，我选了米桶的水煮方法。
我本来想要以做叉烧的酱料来调配，后来想想既然要西式，就完全西式的酱料调配。
网上的烤肉酱料配方多到不知道哪一个比较好。
后来决定参考米桶的，只是我没吃牛肉，那牛肉酱给我换了HP酱和LP酱。调味料的比率我也更改了一些。
这酱料很好味，肉的味道没得嫌，只是。。。

肉的口感没有想象的嫩，也没有软到一咬就离骨。
我再次搜查网上的烧猪肋排相片，有80%+以上的。。看那些相片就知道肉质不会好过我的。
孩子说：那会那么容易就学到，那样大家可以做生意了，一定有秘诀的。
不知道是不是水煮法行不通，把肉煮老了？
还没用这方法前我有顾虑到，但是我想那腌料里的苹果泥应该有足够的酵素来软化那肉质。
还是我买的猪肉是头老猪？因为有读到要好吃要用嫩猪。
总之原因还没找出来，我还会再试。
没有做出好味又好口感的烧猪肋我不甘心。
还好孩子们都相当喜欢，吃了3/4。剩下了1/4的猪肋排，我用余留下的腌料和一些青辣椒一起下LC锅慢火焖。

肉有软了，当然还是比不上巴厘吃到的软。
味道嘛，更胜一筹了。

下一次，我要好好利用我的LC锅来焖再烤，我想应该会不错。