DD's wishes

我从小就很喜欢吃米果，那是要在新年或婚礼时才会看到，用水红色的纸包着，我嫌花生不够多。那时就听到这米果，压实时很考功夫，我第一次作米果，做出了出丑的作品，不过孩子说很好吃。
做这米果是因为用剩的米果已经很久了，想用掉它，可是准备了油蔥酥，搅碎了海苔，才发觉到我的米果只剩100克，又去买了一盒，真是的。
我参考了网上几个食谱，没有跟足哪一个，就大概用了255克的米果和其他材料来做。做完问题来了，高手们！请指导我。。。
1）为什么把糖浆倒进米果和花生及其他材料时，很快那糖浆就有点硬化，是不是米果那大盆热度很重要？我起先用110度，后来因为煮糖浆拿时间，我怕焦了，把温度调低去50度。
2）压实时要如何压得实，又可以避免米果被压碎？为了压实，我拚了老命去压，结果。。还不是很实，却看不见完整的米果。
3）切块是应该在温时还是冷却时？我觉得却冷越难切，离离落落的。
知道的。。请教教我，谢谢咯