DD's wishes

做了好多的枧粽，再度做咖椰，这也是第三次了。
我越做越满意，滑度浓度香度都满意，甜度。。。比外面卖的少甜了很多，不过我还是喜欢甜度可以再减少。只是怕减少甜度会影响咖椰的亮度。度来又度去的，总之，进步很多就是了。
这次又用不一样的食谱，自己加以改良。
食谱：
蛋  A 型  5 粒（1 1/2饭碗）
浓椰浆  220克 （1满饭碗）--1粒椰再多点。
白粗糖  220克（1满饭碗）
香叶  8片
做了两次用炒的方法，这次乖乖的用隔水煮法，为了要知道它的差别。首先把蛋打散，加入一半多点的白糖，打融。加入椰浆，搅均筛过。剩下的白糖煮成焦糖，熄火放进香叶一起倒入蛋浆里。用隔水式把锅放入另一个水已滚的锅里，小火搅拌。香叶迟点才取出，因为搅拌时它像扫把一样在锅里转，很好用。这隔水煮方式比我想象的容易多了，也很快，30分钟完成。