DD's wishes

这几年，米发糕的文章可写过很多篇，以较旧的文章先排列。。。
1】山药米发糕
2】白糖糕还是米糕
3】米糕白糖糕分不清
4】米发糕开不开花
5】紫米发糕
6】黑糯米酒酿发糕
7】米发糕和沾酱
8】软嫩米发糕记录

研究了那么多次的米发糕，从没关心过糕底，对它的屁股没兴趣，我只关心口感、组织和开不开花。后来读到成功的米发糕底部要像海绵组织，不能有亮面，再次激起我想寻求记忆中那美味的米发糕。为了童年时的米发糕味道和口感，我不知联络了多少家乡师长，老友和邻居，想要查出当年那卖豆腐兼卖米发糕的老伯下落，最终查出那老伯和太太已不在世，儿女们没人传承他的手艺，可惜啊！

今年学校假期，想回乡祭拜爸爸。路途遥远，很多食物怕会腐坏，蛋糕也曾经拜过，孩子们不爱吃，也不知怎的突然想起了古早味的米发糕。我依照老友妈妈的配方，只是她的量器太怪了，水量是牙膏赠品杯，多大也说不出，水量可是米发糕成败的重要因素。结果我只好凭感觉摸索。或许我爸爸不要让我失望，一试就成功，让我明白了什么是海绵的底部，也让我明白了米发糕发不发，不会影响组织和口感。

我试了全粘米粉的。。

加少许红曲米做颜色。

也试了加少量面粉的配方，结果发现加了面粉的口感更好。虽然底部没有那么干爽的海绵细致组织，但是吃进口里，真的有差。问了孩子和老公，大家都一致认为这个配方比较爽口。这样看来底部漂不漂亮不是决定发糕的美味与否。

看，它也没有全粘米粉的‘发’度！

其实，用杯做的米发糕不是我寻找的目标，我喜欢看到一大片，切菱形，松软的米发糕，那也是我童年时的追忆。
手痒又换配方了，做参了黑糯米的米发糕。。

味道还不错，是我喜欢的味道。。可是太难切了，好黏刀啊！

或许黑糯米有粘性？不甘，再做回不加黑糯米的。。

好吃，但还是难切。妈说她小时邻居就是买米发糕的，一做就是一大盘，刀要抹油才切。嗯。。我也有抹油啊！真怀疑，那卖豆腐的老伯到底是怎样切的？热切？温切？还是冷切？可他的米发糕买时是热乎乎的。。
我想我以后应该试试用线来切。

继续玩。。用回杯子的，调整粉量比例。。这一回放多了红曲米，颜色艳得很，有一股红曲味道。

这个月的早餐。。。不停出现各种米发糕。很快，我要接到投诉了！

老娘就是要找回那童年的感觉。。或许早已做到了，可能记忆模糊，忘了原来的口感和组织。