DD's wishes

先说：我做的量很少，只够自己喝，甜酒酿汁都喝光了才上贴，免得触犯法律。呵呵。

在桂林喝到的甜米酒酿，很清澈，真的好喝。没有感觉酒精的存在，却有酒香味。在那看到路旁摊子有卖甜酒曲，一包才人民币5角，买了两包来试试。
拖了三个月才动手，真的很会拖。我每天都觉得自己时间不够用，是不是我处理时间不当啊？
蒸熟了2斤（1.2公斤）的白糯米，摊凉至30-32度。用不到半包（一包有7克，我用2-3克）的甜酒曲分部分和糯米搅拌进玻璃瓶里盖瓶。
第二天早上，倒入不到300毫升的冷过的开水。从撒了甜酒曲算起，48小时后，糯米浮上来。甜酒曲包装上的用法说明是24小时就可以饮用。但我觉得米香味还不浓拖了一下。马来西亚的气候做甜酒酿还真方便，不会太热或太冷。

别看那少少的甜酒酿，稍微过滤竟然还有两瓶。

酒精度不高，据说是低于0.5%。酿得越久酒精度就越高。酿出来的甜酒酿汁就有如稀粥汤汁那样，没有桂林的清澈，不知道他们是不是用蒸馏法。工太多了，要等我有闲情才慢慢玩。老大老二不喜欢喝，我却觉得很不错，甜甜的米香，冰冷了很好喝。它不算酒，因为真正的酒精还没酿出来。小儿很喜欢喝，说是‘饭酵素’。
取出多出的酒酿汁，剩下有如酒糟的就是甜酒酿
网络上说的：
甜酒釀是非常適合全家大小長期食用的居家養生食品，天然的營養素可迅速被人體吸收對身體的保健除了能改善調理體質，還能讓肌膚光澤紅潤，晶瑩剔透，美膚效果稱的上是吃的SK-II。
甜酒酿的好处很多，据说是最省钱的养生妙方。

20090325：
很谢谢小宪先生的提醒，周老师写了一篇关于甜酒酿的好文章，我瞄过却忘了细细研读。我有提到为何他人的甜米酒如此清澈，文章里有解释。