DD's wishes

2009年头我开始学习制作马卡龙。当时，这个甜到要命的饼类在马来西亚还是少见。日本、台湾人视它如宝，价钱不是一般。在日本当时一粒要马币10元以上，问题是没有人好意思只买一粒吧？。新加坡也刚开始马卡龙热潮，有位部落客Yochana制作的马卡龙真的让我佩服。

现在，这里的购物中心到处都可以看到马卡龙的影子，价钱不算平价，一粒要3元以上。
很多年轻人都以吃过马卡龙为傲，时尚的代表。大家好像都为它疯狂。

一天回婆家，弟媳谈起了她读国际学校的女儿被马来西亚某某著名企业家的孙子追求，买了几粒马卡龙送给她。
她们都没有吃过马卡龙，受宠若惊。知道我曾经做过马卡龙有点不可置信，想不到我那么师奶也可以很前卫。

三年前我做了几次马卡龙就不再继续练习，现在或许早已把重点忘光光？
网上越来越多部落客已经可以把马卡龙做得很漂亮，我看了除了羡慕也非常手痒。



连续两天复习制作马卡龙。
刀不磨会生锈。。我的刀不止生锈也钝了。
第一天制作的马卡龙不满意。

第一次以周老师的方法，用塑胶杯打一粒份量的蛋白。
我觉得我的打蛋器不够力，打了很久很累人。其实我的大型搅拌机，一粒粉量的蛋白也可以操作。
因为蛋白打得不够硬，做出来的马卡龙会比较扁。

另外一个我这一次发觉到的要点，烤时一旦看见饼干的蕾丝边出现，这个时候可以看各人喜欢蕾丝边的厚度而决定上火转小火，但千万不要太早关掉上火或以太厚的烤盘隔离上火，因为这样做会造成温度差别太大，把已经呈现出来的蕾丝边缩回去。蕾丝边不够明显，马卡龙的格性就没有了。

挤好的马卡龙必须放置到完全干燥结皮。结皮的时间捉摸不定，没有先后，一定要用手指测试，轻触不沾。
这个巧克力马卡龙是比较先做，但久等不干，后面挤的都已经进炉了。要继续等我没有耐性，送入烤炉里，结果就会看到这样的状况。。上层破裂。没了卖相，味道不差。

把自制的桑椹果酱再煮到浓稠一些。。要当马卡龙内馅。甜兹兹的马卡龙配上一些酸口味的果酱，感觉上会平衡些，不会那么甜。

这就是三年后再次制作的‘马卡龙’，超级不满意。内馅除了果酱，还有花生酱。

第二天，再玩一次。这一次有满意了。

内馅是巧克力酱加桑椹果酱。

其实马卡龙吃不多。。常做还要付出健康代价。久久玩一次就好。

玩成功了可能又要等三年。。才有下一次？呵呵。

给家婆试吃后，带她去购物中心，指外卖的给她看。她说我做的比较美，听到我心花怒放。
本来想做一些去婆家给弟媳和她的孩子们吃，但近来她为了孩子的住宿把我惹怒了。算了，要吃自己出钱去买，反正她大把钱。