还记得我自酿过简易的韩国浊米酒，里面提到的nu-ruk？这东东在我寻找的名单里一直存在着，终于机会来了，让我完成了自酿真正的玛格丽！

我的老大和一群朋友到韩国去旅游，也是同学的韩国朋友负责在韩国的起居，也不知道是不是人家看上了我的老大，十分关心她。老大多带了一个空箱，知道弟弟们喜欢吃韩国海苔，打算把这耗位的零嘴带回家，也可以带回很多韩国的护肤品。被同学的奶奶看见了，问了带空箱的原因，老大什么不说，扁说我的nu-ruk。我只是交待女儿到E-Mart找一小包商业化的nu-ruk回来，500克也足够让我玩五次了。结果奶奶去了乡下找来非常传统的nu-ruk，酿制时还是用麦秆包扎着。

老大说奶奶买了六个‘牛车轮‘的nu-ruk，她要晕了，向我们求救，要怎样带回家？她形容到很大又很重，单是把这些牛车轮带回来就已经超重。我和老公想尽办法，让老大把两粒放在行李箱里，其它每两粒个别装在小盒子里，如果同行的朋友还有很多行李重量没用上，就托他们带回来，再不。。让韩国朋友带回家。结果，老大没用我们的方法，她听了韩国同学妈妈的话，把三粒留在韩国，改天让那同学带回来。自己带了三粒，去到机场没直接登记，自行称了行李，超重！把一粒丢了。（我和老公都很不满，人家的心意怎可以乱丢呢？）后来马航说不同订单，重量还是可以联合算，真是的。。老大还要多多历练才行。

一粒有多重？被老大给糊了。。其实一粒是一公斤‘而已’。我家三个冰箱永远都不够用，太多意想不到的东西要装。
这传统的nu-ruk有些怪，里面拨开是黑的，也不知道是不是用黑麦。网上搜查如果发霉不会是这个样，里面黑色部分非常平均，像是特意的。这东西，我还不清楚它的特性，不敢冷冻，只有冷藏。

别问我为什么糯米饭煮得那么糊。我家本来已升级为水脑的女佣因为这米饭又被降级为木脑！！给她用捷径，用饭煲煮，千交待万交待，米饭不熟还有救，太烂就不能还原了。她一次过加水。。差点变粥。

把nu-ruk打成粉，一般比例是1：5：10 （nu-ruk：未煮糯米：净水），我怕冰箱的nu-ruk碍手碍脚太久，750克的糯米，用了200克的nu-ruk，厂家建议可以用一半的比例，但一些人说nu-ruk多了成品会酸。至于水量，我的米饭快变粥了，矿泉水量没放到两倍，只放了1200毫升。除了nu-ruk，还得放酵母，或酒麴也行。做法其实和日本的清酒非常相似，原理也一样，是属于“并行复发酵‘形态。只是日本清酒用的是Koji（米饭发酵制成），而韩国玛格丽用的是nu-ruk（麦发酵制成），玛格丽的香气接近啤酒。

第一天就发酵得如火山熔浆。。我懒得拿相机记录。玛格丽只需4-7天就完成，日本清酒需要两个星期。我们的气候温热，我只用了4天（96小时）就完成。成品颜色比外卖的深，可能是黑麦的关系？制酒时，味道会告诉你成功与否，别担心腐坏还不知情。

过滤，加少许糖。韩国人一般还要加水，我喜欢浓稠一些的，没加。酒糟颜色不好看，再说我的清酒糟还很多，就不要了。成品需要一个星期内喝完。

我怕急急喝完，全家变了酒鬼。一半拿来热过装瓶，防止继续发酵变酸。

前天刚喝了市卖的玛格丽，我制的怎比它好喝那么多啊？？呵呵。